阳春三月，乍暖还寒。渭北一带的春日还羞羞答答迟缓露面，冬令的气候磨磨蹭蹭不愿离去。尽管如此，已然阻挡不住春姑娘的脚步，大地春和景明，万物吐故纳新。
蜗居在城区数月，感觉郁闷。借着周末闲来无事又巧遇难得的晴好天气，产生了去乡下转悠的念头。漫步丈量着熟悉的黄土地，路边渠道的黄河水哗哗哗地流淌，滋润着干渴的麦苗；勤劳的果农精心修剪树枝、培土施肥，田间地头一派繁忙景象。
不经意间，看到有块空地一片葱绿，便加快脚步前往看个究竟。瞧后大喜，百草之中隐藏着许多硕大、肥美、鲜嫩的荠荠菜。蹲下身子仔细观察，但见温润如翡翠的荠菜叶，紧紧地拥蔟在一起，恰似大地孕育的绿草仙子，展现出大自然的美丽与神秘。在微风吹拂下，轻轻地摇曳，微微舞动，美轮美奂。在这被陶醉的瞬间，便回想起当代一名诗人赞美荠荠菜的诗句：“春日吹过绿江南，荠菜青青满地鲜。叶似羽状轻如絮，花如繁星点点繁。田间地头寻常见，埝头路旁亦不偏。”
好在有备而来，便掏出随身携带的工具，与黄土地来个最亲密的接触，与鲜嫩的荠荠菜来个双向选择。这些招人喜爱的小精灵，面对陌生人的光临，相互间仿佛在挤眉弄眼，也好像在向来者打招呼，期望能选中它们，尽早成为人类的美食！几袋烟工夫，收获颇丰，满载而归。在返城的途中，心中不禁窃喜：回乡下一趟，着实值得，既回归大自然，领略田园风光，吮吸新鲜空气，又踏青赏春，锻炼身体，也成果累累，不失为一个明智之举！
在黄土高原渭北一带，荠荠菜有“春天的第一道绿色野食”之称。善于调剂生活的庄户人家，在乡野就地取材，品味野菜的质朴与醇香。荠荠菜择净清洗，用开水焯一下，切碎，可凉拌、捏包子、包饺子、煲汤、蒸菜疙瘩等，无论怎么烹制，其味道鲜美，唇齿留香，营养丰富。据科普资料介绍：荠荠菜属于十字花草本植物，富含蛋白质、维生素、粗纤维等营养元素，具有清热解毒、利尿消肿、平肝明目、促进消化、降血压、清除肠胃垃圾和毒素，也有凉血止血、健脾渗湿等功效。可见，荠荠菜不仅是一道美食，也是一味对人体十分有益的良药！
每当初春，农家妇女便走出家门，走向田野。三五成群，结伴而行，挎上竹笼，手拿铁铲，寻找荠荠菜、白蒿菜。人们除自家食用外，将另一部分荠荠菜择净捎到城里让亲朋好友尝鲜。有的人在闲瑕之余多寻些野菜，拿到城里菜市上甚或酒店便卖，一时成为城里人餐桌上季节性的美味佳肴。还听说有位同事将寻采的荠荠菜打包航寄到京城，其兄长收到带着浓厚泥土气息的家乡野菜，感慨万千，反复念叨：“纯正的野菜是家的味道，是温馨的亲情，是不尽的关爱，是多情的黄土地对在外游子的恩赐！”
多情的荠荠菜，以绿色环保无污染受到城乡大众的青睐。期望城里人在阳光明媚的春日里，多去乡下走走，多欣赏农村的春色春景，多品尝些乡间的野味，使自己口味常新，吃出早春的味道，吃出生活的快乐！
荠荠菜，不仅是一道美食，更是一份美好和回忆……
