hi，我是你身边的美食顾问！柱哥
去过四川内江市威远的人，没吃过黄老五花生酥真的不算来过内江。今天，涨知识了，黄老五花生酥做法必须给你分享。喝最新的茶，品最香的花生酥;喝最淳的酒品最酥的黄老五花生酥，人人都应该知道这种美味小吃。黄老五在四川可是非物质文化遗产，那是响当当的大牌。
说起黄老五品牌价值，有必要聊聊它的历史了，黄老五花生酥与一个黄老五的人有很大关系，人如其名，名如黄老五本人一样用料扎实。黄老五花生酥色泽金黄，口感脆，内馅香甜，比徐福记花生酥还上头，黄老五花生酥的特色在于其选取上乘是糯米粉和本地的花生，使得口感更加酥脆、香甜。黄老五花生从清朝光绪发展到今天已经有百余年。沿用古法制作，首先把颗粒饱满的花生炒制，用麦芽糖或白糖熬糖浆、伴入猪油（或花生油）搅拌，通过压制成型做出来的花生酥口感纯正，老少皆宜。配料表干净，没有任何科技与狠活。爱吃吃花生酥的亲们可以选这个牌子，点击链接购买即可！
看你把花生酥说得那么好吃那我不想去那么远买黄老五花生酥，那我在家可不可做?答案是可以的，亲们记得收藏起来备用！以下是花生酥做法。虽然比不上古法的制作，但对于家庭需要的口感和味道还是可以的。
准备所需： 花生仁 200克、白糖 100克、麦芽糖 50克、清水 50毫升、 猪油（植物油也可以）
工具：平底锅或炒锅一个、搅拌器、 筛网、烤盘
①步锅预热，放入花生，小火翻炒约5-7分钟花生会趴趴响炒制金黄即可。注意花生不要焦了，手脚要麻利哈。
②步将炒好的花生放入搅拌器中，打花生碎，记住不要太碎留有颗粒感。
③步在锅中加清水、麦芽糖，小火熬制，待麦芽糖融成稀状，放入白糖一起熬糖浆。当糖浆温度到160摄氏度时（这个温度需要用糖浆温度计测量），需要点链接购买即可！（还有一个方法可以用一滴糖浆滴入冷水中测试，如果能够凝固成软硬适中的糖丝说明熬好了，这个糖浆做花生酥很重要，没经验的建议购买糖浆温度计）然后倒入花生碎，手脚并用麻利搅拌均匀。
④步在一个平面托盘涂抹一层植物油（猪油）以防粘连，然后将混合好的花生糖倒在上面把混合好糖浆花生碎倒入烤盘上，用筛网趁热筛去多余的糖分，使花生酥更为均匀，也可以用擀面杖（记得要抹油）稍微用的力压平压实，厚度根据个人喜好调整。记得花生酥还没完全冷却前，用刀沾水切成小块或者条状，防止粘连。花生酥凉后，便可食用，吃不完的可以放入冰箱保存。
当然家庭做法和正宗黄老五花生酥还是有差别。不过亲们可以多加练习便能做到不相上下花生酥。
以上就是家庭版黄老五花生酥制作方法。需要注意的是，熬糖的过程需要特别小心，避免糖浆烧焦，同时也要小心操作以免烫伤。好了亲们有什么想法欢迎来讨论，聊聊在做花生酥时候遇到什么问题。
