即我和杨先生上班，杨小妞的开学也近在咫尺。当妈的，总想给孩子做点可口爱吃的，可毕竟水平有限，做来做去还是家常饭。
摊鸡蛋饼
早餐，我吃玉米。给杨小妞摊煎饼，卷土豆丝。
说是摊煎饼，其实就是摊鸡蛋饼。在东北故乡，管这个叫“锅出溜”，叫法其实就是做法，相当形象。一把白面，一颗鸡蛋，一点葱花，一点点儿盐和花椒面，加水搅成不稀不稠的面糊糊。锅热，倒油，把油用铲子在锅里抹匀，再顺着锅边转圈把面糊往下倒，面糊就顺势往下“出溜”，像小孩冬天在冰面上打出溜滑一样。所以，这饭就叫“锅出溜”。
这也是一道懒人饭，因为做法简单，不和面，不发面，就是搅个面糊，“出溜”到锅里，等到定型，再翻个面烙一会儿，三五分钟就能吃上饭。小时候，家里大人下地干活，回来晚了，孩子肚子饿等不及，就常做这个快手饭。那时用的是土灶大锅，烙一大个，定型后用铲子犁成小块，然后再翻面，就容易多了。
现在，用的是电饼铛，大小相当，温度可控，摊成薄薄的，卖相口味都更好。
家里还有玉米粉，和面糊时往里加一点。这是我“整治”杨小妞不爱吃粗粮的秘诀，就像她不爱吃胡萝卜香菇之类的菜，我统统切成碎末做馅儿包饺子，她就乖乖的吃了。又切点绿绿的生菜碎，摊出的饼金黄中点缀着翠绿，光色相就很诱人。
一个土豆丝的量，卷一张饼，杨小妞不费劲的全吃了。对付不爱吃饭的孩子，得投其所好。哈哈。
肉丸大烩菜
杨小妞爱吃大杂烩的炖菜，只要有排骨肉汤。这次来个改良版，不用排骨，咱来个肉丸。
肉丸，当然是自己做了。这个简单。买块后腿肉，搅成肉沫。买一节莲藕，切成碎丁，拌在肉沫里，油盐酱的调好味儿，闻闻，挺香。
葱花爆个油锅，加水。水开后，开始汆丸子，比乒乓球小点，好熟。
丸子定型，再下入备菜：千张丝、金针菇、土豆片、大宽粉，还有毛菜。单一样，不多。架不住样数多。盛出来，满满当当两大碗。我这眼睛大肚子小心里没数的人，最怕吃剩菜的人，一不小心，一顿又做了两顿的量。杨先生说不怕，反正都是爱吃的，明天早上一顿就解决了。事实证明确实如此。
丸子味道不错，吃起来又软又嫩，但没有散架。美中不足的，是没有吃到藕的脆脆的颗粒感。是我切的太细了，下次改进。
大锅菜，量大，总是把握不好盐量，太淡了，最近几次都是这样。杨小妞吃几口也没吭声，还是我主动问的。
重又回锅，加盐，这下有味了。刚好杨先生下班回来，听听刚才我俩的“笑话”，吃“有味”的肉丸大烩菜。美美的一餐。
小米馒头
家里的小米还有很多，为了消耗快点，决定蒸小米发糕。可葡萄干、红枣，家里一粒也没有了。没有点缀，发糕没味儿。和面之前，临时改了主意，还是蒸成馒头吧。
两杯子小米打成的米浆，加三杯子面粉，发好，满满的一盆。
昨天做肉丸还剩点的肉馅，又切点包菜和在一起，包了大小八个包子。剩下的攒成馒头。
出锅，透宣透宣的，一点不输外面卖的。颜色微黄，光亮光亮的，吃起来有淡淡的小米香。总结经验，发面时，面和的软一点，蒸出的馒头就宣软。想要吃“结实”一点的，和面时就硬一点。是软是硬，全凭个人喜好。
心里琢磨着，下次摊点小米煎饼试试。不是鸡蛋饼，是东北的那种杂粮煎饼，煎饼果子的那种煎饼。能否成功，等试过再告诉你。呵呵。
