咱们都知道微量元素对人体很重要，但糖友们知道吗？微量元素与胰岛功能也有一定的相关性。
比如，锌能参与构成人体的新生细胞和蛋白质的合成，协助葡萄糖在细胞膜上转运，与胰岛素活性也有关。锌还是体内多种酶的成分，能帮助人体维生素A的利用，维持正常免疫功能。锌缺乏常伴随胰岛素分泌减少，组织对胰岛素的抵抗性增强。锌对胰岛素分泌是双向性的，血浆浓度极高 或极低均损害胰岛素分泌而导致葡萄糖耐量降低。
有研究表明，补锌能加速愈合老年糖尿病患者的下肢溃疡。人体锌每日需要量为10〜15毫克。长期缺锌会导致糖耐量降低，发生糖尿病。富含锌的食物，如牛、羊、猪、鸡肉中每100 克含锌2〜4毫克，肝脏含4〜5毫克，鱼、虾含1〜2毫克，面粉含1.8毫克。其他如牛奶、蛋类含量也较多。食疗效果不显著时，可加服锌制剂，如葡萄糖酸锌、醋酸锌、硫酸锌等, 均能降低血糖，预防糖尿病。
微量元素锂不仅能促进胰岛素的合成与分泌，还能提高胰岛B细胞有丝分裂过程中的DNA系列和细胞数目增多，改善外周血组织对胰岛素的敏感性。
硒具有相似胰岛素的作用，可调节体内的糖分。人体硒日需要量为50微克。长期缺硒使胰腺内酶的含量明显减少，自由基增多，导致胰岛B细胞功能障碍，引发糖尿病。经常吃富含硒的食物（以微克/克计量），如大米0.037，白面0. 12，牛、羊、猪肉类0.1〜0.26，鸡蛋0.13，鱼类0.7〜1.88，虾3.2，黄豆0. 04，大蒜中含量也较多。当食疗不显效时，可加服硒制剂，如硒酵母、亚硒酸钠、硒酸醋多糖、硒卡拉胶等，要在医师指导下应用。
微量元素--铬近年来也是一个研究热点，它能提高胰岛素的敏感性，对控制血糖有益。三价铬可与烟酸形成具有生物活性的有机复合物，成为葡萄糖耐量因子。人体每日锯需要量为50〜100微克。长期缺铬可引起糖耐量减低，胰腺分泌胰岛素的能力衰竭，导致糖尿病。应经常吃富含铬黑木耳13.9，枣9.2〜11.9，菠菜9.2，芹菜7.0等。如食疗效果差时，可用铬酵母，每日100微克，有降血糖的作用；也可服三氯化铬，每日150〜250微克，连续服15〜120克；或服吡啶羟酸铬，每日200微克，90天为1个疗程，均有预防糖尿病的作用。
糖尿病患者在多尿或酮症酸中毒时，可使镁从尿中丢失，导致低镁血症而引起胰岛素抵抗。镁缺乏时导致2型糖尿病对胰岛素不敏感，在补充镁后胰岛素分泌能力得到改善。缺镁与部分糖尿病视网膜病变与缺血性心脏病有关。
另外有报道，锰代谢障碍可引起葡萄糖不耐受。锰是多种酶的激活剂，能维持胰腺的正常功能。人体猛每日需要量为5〜10毫克。长期缺锰可使胰岛素合成降低，葡萄糖利用率下降，胰岛细胞内锰超氧化物歧化酶活性降低，导致糖代谢障碍，引发糖尿病。食物中的锰仅有3%〜5%能被人体吸收。富含锰的食物有鱼、虾、豆类、谷物、茶叶、咖啡、坚果（每100克核桃含85微克，榛子92. 5微克，松子156微克，葵花子29. 1微克）。当食疗不理想时，可加服氯化锰制剂，预防糖尿病的发生。
