难得的春日里，乍暖还寒时候，北方大雪纷飞，一夜间，满城洁白一片。片片雪花，是春的精灵，纷纷扬扬，落在车上、房顶、花坛里，一大捧一大捧的，如棉花糖一般彭软，煞是可爱。而往往城乡结合的地方，白茫茫的大地上散落着三三两两的枝丫，青砖黛瓦间点缀着朱红的春联，好似一副静谧的水墨画，喃喃诉说着古朴的生活气。
在残雪未消的老潍县，没有什么比得上朝天锅更让人治愈的了，寒风瑟瑟的日子里，来上一碗冒着白气的高汤，心也跟着温热了起来。朝天锅，源自清朝，灾荒年间，大户人家发善心，将猪下货一类放于一口无盖大锅中煮，同时提供饼以卷肉，供来往流民充饥。后来，朝天锅便在潍县大地扎根，化为地方特色小吃。现在朝天锅，包括高汤，葱，咸菜，还有饼卷肉。做朝天锅的店往往都是快餐店，几张木质桌椅，店中央是一口大大的无盖之锅，是谓“朝天锅”。坐下点单，拿着单子交钱，不消一会，几个白胖白胖的饼卷肉就端上来了。
其实对潍坊本地人而言，因为朝天锅制作工艺并不复杂，各家店之间，口味差不许多。然而，一定要避开火车站、服务区等地，价格贵不说，口感也不好。
饼卷肉中，肉可以按照自己口味选择，有传统的猪头肉、腱子肉、猪心等，还有后期改良的驴肉、酱肉等。当然，饼也分素饼，可以卷土豆丝、萝卜丝等。
#肉卷饼#猪头肉，肥瘦相间，肉煮的很烂，且给的很足，肉食爱好者可以大快朵颐。肉在卷饼之前，加了盐、芝麻、特制调料等进行搅拌，吃在嘴里不觉得腻，且因为芝麻的缘故，入口生香。
#土豆丝卷饼#土豆丝同样也是经过调料拌过了，粘上芝麻的香味，同样也是人间美味。
#高汤#落座之后，会给一壶汤，一个碗，碗里有葱花香菜，倒入刚出锅的高汤，葱花香菜在热汤的冲击下，旋转翻腾，上下飞舞，香气四溢。这高汤，是熬煮猪肉的原汤，带着猪肉的原香，撇去了顶层的浮脂，入口并不肥腻，加入葱花，更是解腻。
#小菜#往往给的小菜是大葱和萝卜头咸菜。葱，在山东人的日常饮食里，扮演着不可或缺的重要角色，入口散发着丝丝甜味，配着猪头肉很是解腻。潍坊萝卜也是名声在外，甜而不辣，脆而不糠，萝卜疙瘩腌的咸菜也是一绝。
