01

在我们家，父亲他们评判一种菜好不好吃的标准就是，好不好配酒：好，那就说明是好菜，否则那就不是好菜。

用父亲的话来说就是：“连酒都不好配，还怎么能配饭呢？”我们家每天都中午和晚上喝酒，不分春夏秋冬。

耳濡目染，我们一家人也总是以如此的眼光来判断各种菜肴：花菜是配酒的，不能下饭；各类豆子也是配酒的，不好下饭；而笋干则是最好的下酒菜之一，那是我们桌上的常客。

02

因为老家的老屋背后有一大片的竹林，所以我们一年四季都可以吃到笋干，这道非常不错的下酒菜。

离开家乡以后，我真的不敢轻易吃买来的笋干：它们不是烂兮兮的难以下咽，就是非常老，无从下口，更不要说用药水浸泡出来、黄澄澄、爽脆无比的所谓的笋干了……

看着各种各样的笋干，我的脑海里总会出现家乡的笋干，它们来自嫂子或三姐的亲手炮制，她们不会添加任何东西，除非加点石灰消毒杀菌。