一直在清晨有喝杯黑咖啡的习惯，主要是为了提神、顺便祛个水肿，如果能减肥，就是三全其美了~
人体的棕色脂肪，又被称为“好”脂肪 ，可以将食物中的营养转化为能量并作为热能释放，也就意味着，身体可以将食物中的能量作为热量释放出去，而不是转化为脂肪储存起来。
而棕色脂肪转化热量的途径，主要是激活了存在于棕色脂肪线粒体中的解偶联蛋白1，源源不断的将食物中的能量转化为热能释放。
与棕色脂肪相对的是白色或黄色脂肪，也就是我们常看到的胖胖的身体....
医学界常将白色脂肪的多少与肥胖和糖尿病等代谢性疾病相关联，而棕色脂肪常与保持健康体重相关。
如果能找到将身体内的白色脂肪转化为棕色脂肪的方法，将会成为对抗肥胖的有效途径。
以前的研究已经发现咖啡因的摄入与体重减轻及高热量消耗有关。然而，科学家们并不明确这其中的具体机制是怎样。
1杯咖啡如何影响棕色脂肪
英国诺丁汉大学的研究人员通过细胞实验和人群研究，来观察咖啡因对棕色脂肪产热的影响。
首先，他们将起源于干细胞的脂肪细胞暴露于咖啡因中，观察到咖啡因会增加解偶联蛋白1的水平，并促进细胞的新陈代谢。这一现象，与线粒体和脂滴（ lipid droplets）中的褐变样结构变化有关。
其次，研究人员希望能在人群实验中得到进一步的发现。他们使用热成像技术，将棕色脂肪储备在体内，来评估他的产热能力。
这一研究比较像你在喝完酒之后，是否感觉到了脖子热~这是因为喝完酒后，颈部的棕色脂肪会将酒精中的热量释放出来。如果在这个时候，用热成像技术就能观察到进步棕色脂肪的变化。
于是研究人员用热成像技术分析了人体在喝完咖啡后的产热效果（对照组是喝纯净水），发现喝完咖啡后，会增加锁骨上区域的温度。而锁骨上区域正是棕色脂肪在体内的积聚区域。
下一步的研究就是要确定咖啡的产热效果是否源于咖啡因，或者说除了咖啡因之外是否还有哪种成分有助于激活棕色脂肪产热。
一旦确定咖啡中具有产热效果的成分后，这种成分就可能会被用作体重管理或减肥的“良品”。也可能被用来调节血糖，预防糖尿病，这是因为增加棕色脂肪的活性，具有改善血糖、血脂水平的效果。
小结：
这项人群研究认为咖啡可以通过直接影响我们的棕色脂肪细胞来增加产热。不过科研人员也补充到，目前该研究还处在小规模人群研究阶段，研究结果还需要更多的数据去证明。
参考资料：
Ana Sandoiu, Fighting obesity with a single cup of coffee, Published on June 25, 2019, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/325554.php.
作者简介：
郑艳，注册营养师、营养学硕士、公共卫生执业医师，热爱营养学到骨子里的不正经营养师兼吃货一枚...
从事营养工作5年多了，曾在医院营养科做临床营养师，后不安分的转至公司从事慢性疾病的营养管理，在肥胖、高血压、糖尿病、高尿酸血症等慢性疾病营养管理及年轻人常见的健康问题营养管理及饮食改善方面有较多的经验。
