此吃鸡非彼吃鸡，这里指有滋有味地啃鸡大腿的吃鸡。
唉，说起吃鸡，很窝心。
每次从菜场买只鸡回来，下锅炖了不到二十分钟就粉烂粉烂了。骨肉分离，鸡皮碎糯糯的，整锅鸡汤混沌一片，上面浮油厚厚一层。
这种鸡肉吃在嘴里没有嚼劲不说，那种真正的草鸡久久回味的鲜味根本品不到。这就是所谓的速成鸡。它们是由饲料和人的浮躁促成的，从孵出到出栏四十天即可。没有经历足够的岁月蹉跎哪里会有甘甜呢？同样的道理，这速成鸡的肉能好吃吗？不好吃还是次要的，据说孩子吃这种鸡早发育，常吃还会致癌。
真是怀念那种农村养的草鸡呀。从鸡苗到成年鸡至少半年，即当年的新鸡。一年两年的老母鸡鲜味更是持久悠长，齿唇留香。
家里养的草鸡吃玉米粒，麦粒等杂粮，放养时自由觅食，虫子野菜尽饱吃；渴了，露水河水随便喝；在太阳底下自由踱步，呼吸着大自然新鲜的空气。日落而息，日出而出。闲暇时光与其他母鸡争风吃醋，甚至与猫猫狗狗打架斗殴，精神头足足。遇到紧急情况还能越过竹篱笆，振翅高飞，咯咯咯直叫唤。鸡得有鸡的生活，有他的人生，哦不，鸡生。经历了该经历的，记录在血液和肌肉里，才够味！
那时也难得吃上一只鸡，只要吃鸡便如过年一般喜气洋洋。
母亲烧开一大锅水用来烫鸡，父亲捉鸡杀鸡，拔毛开膛。收拾好内脏，洗净焯水，剁块炖汤。
油是家里榨的豆油，倒锅烧热，葱花生姜炒出香味，倒入鸡块，一番翻炒，鸡块微露黄色，倒入开水，猛火烧开，小火慢炖。汤咕嘟嘟开了，牛奶白的半锅，飘着绿色的葱花，看着便食欲大开。
家里每次烧鸡汤需要早早准备，因为炖鸡至少要一个小时以上，迟了赶不上饭点吃不到嘴多扫兴。草鸡的皮很薄，肉质紧，用牙撕扯着嚼劲十足，一块都舍不得浪费，连鸡骨头里的骨髓也吸干净不舍弃。
再配以浓白的鸡汤，真是鲜煞人了！
去年的五一我回老家赶上村里逢集，特地买了两只小鸡苗，带回城里养。又网上买了鸡笼，放在阳台上喂食。初始是丫头当宠物养，每天喂水喂菜带他们下楼到草地上遛弯，培养他们自己觅食的能力。不用培养，无论在笼子里关多久，只要一出笼，便生龙活虎，啄草叶，腿扒土，眼睛像雷达，小虫小蚁一个逃不掉的。
越来越大后不能养阳台了，味大。转移到车库，又见不到阳光，车库被熏的一样不能闻。在三个月时，两只鸡已经半大了。老公说，杀吃了吧，不能养了。
从最初当宠物养到想看到他们生蛋，到现在不得不送他们走，我心有不舍，却不得已而为之。
老公花了六元钱到菜场请人收拾了两只鸡，回来炖了。哪怕是才三个月半大的新鸡，那鸡汤绝了。不仅看着清爽，一点盐即可让鸡汤鲜美无比。
速成鸡的鸡汤烂碎的皮，肉，油，混杂在一起，一锅汤像浑水，不想喝一口。
现如今，哪样不是速成呢？爱情速成，婚姻速成，高楼速成，各种速成病态一般蔓延社会各个角落，无法阻挡。
何时才能回到慢时代呢？
