连绵了将近两周的阴雨天，在周末难得放晴，阳光透过窗户，轻柔地洒在屋内，唤醒了慵懒的周末时光。百无聊赖之际，一道美食的念头在脑海中悄然浮现——卤猪脚。
心动即刻行动，来到小区楼下的生鲜超市，精心挑选猪脚。肉铺档口的服务员热情地帮忙选了两只色泽粉嫩、表皮光滑的猪脚，还贴心地帮忙处理干净。
回到家，便一头扎进厨房。先将猪脚放入清水中反复冲洗，把残留的血水和杂质彻底洗净，随后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，开启炉灶。随着水温逐渐升高，水面上泛起一层厚厚的浮沫，赶忙用勺子将它们撇去，这一步可马虎不得，直接关系到卤猪脚的口感和味道。
焯水后的猪脚再被转移到砂锅中，是时候准备卤料了。拿出八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，每一样都精心挑选，放入纱布袋中扎紧，再放入锅中。接着，依次加入生抽、老抽、冰糖、盐，注入适量清水，让每一种调料的味道都能在水中充分交融。
盖上锅盖，小火慢炖。不一会儿，厨房里便弥漫起浓郁的卤香。香味越来越浓，丝丝缕缕地钻进鼻腔，勾得人馋虫直冒。时不时揭开锅盖，查看猪脚的状态，轻轻戳一戳，感受它逐渐变得软糯。
持续了个把小时的等待后，卤猪脚终于大功告成。热气腾腾的猪脚散发着诱人的光泽，卤香四溢。软糯的外皮，鲜嫩的肉质，入口即化，卤料的香味在舌尖上尽情绽放，每一口都饱含着满满的幸福感。周末慢生活中，寻得了一份属于味蕾的小确幸。
