（成品图待补充）
难易：★★★
耗时：3h
锅具：炒锅，汤锅
食材
牛腩……400克
大葱……半根
生姜……适量
大蒜……3小瓣
辣椒油……适量
料酒……适量
生抽……适量
冰糖……3-5颗
花椒……少量
桂皮……少量
八角……少量
香叶……少量
制作过程
1.将牛腩切成小方块后放入盆中用冷水泡半小时，大概3x3cm大小，利用这个时间将辅料准备好；
2.从冷水中取出牛肉，放入盛好冷水的汤锅中，加姜片和料酒后开大火焯，目的是去除牛肉的血沫；
3.炒锅中加入油和冰糖，不用等锅热之后放冰糖，和油一起放即可，小火熬化，一定注意时间的掌握，避免烧焦；
4.不断的将牛肉血沫撇出去，然后将牛肉取出控干，可以保留汤锅中的水；
5.把牛肉放入热好的糖油中，大火炒3分钟后放入其他干料，再炒2分钟，边炒边加料酒；
6.将超炒好的牛肉和辅料倒入汤锅中，再加适量生抽，盖盖子小火慢炖2-3小时即可，如果炖好之后觉得牛肉硬，可以继续炖。如果用高压锅的话30-40分钟就可以了。
（参考下厨房作品“超级无敌好吃的红烧牛肉”）
Tank
2019.8.10
