水饺
一、饺子馅
用料:
夹心肉200克、韭菜100克、鸡蛋一只、油、盐、姜末适量。
步骤:
1、猪肉剁成肉泥，把猪肉泥放在盆子里，先放食用油，适量的香油，搅拌均匀后，再放入适量的盐、姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、先洗韭菜，然后把韭菜泡在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥干，准备包的时候，把韭菜切碎放少许盐，用手捏使韭菜柔软、去汁后倒入肉馅里，再加一个鸡蛋搅拌均匀。
二、自制饺子皮
用料：
面粉300克、水160ml、盐2克。
步骤:
1、把所有材料倒入盆里，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
2、将面团用保鲜膜封起来，醒15分钟左右。
3、案板上撒薄面粉，将面搓成细长条，再均等切成小段子、按扁；
4、左手提拉着皮的边缘，边旋转面，边用右手将面皮擀成中间厚边缘薄的皮子；
5、饺子皮平放手板心，一手食指和拇指在中心线捏一下、捏紧；
左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧，重复步骤继续捏；
再右手边推左手边捏紧，同样重复步骤继续捏。
6、饺子包好后可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备粮。
