每次去超市或菜市场，都要买一些红薯。在乡下老家，乡亲们称之为“山芋”。
红薯多种吃法，其中烤红薯是最好吃的一种。硬梆梆的生红薯烤熟后，软绵绵像熟透的柿子，原本暗红色的衣服变成了暗紫色。剥开它的外衣，露出了金黄的肉，轻轻地呡一口，果肉甜蜜蜜的，一直甜到心底；果肉软软的，不用费力咀嚼，只用牙轻轻一磨，果肉就碎了；果肉粘粘的，只要一张嘴，一些果肉就会粘在牙齿上……绵软可口，甜而不腻。看着这些红薯，不由的想起了那个年代的情景……
50年代末60年代初，中国发生了严重的自然灾害和饥荒。那个年代过来的人，对红薯有着特殊的印象。
在那缺吃的岁月里，红薯是每个家庭日常生活的主粮，大米、麦面吃得是少之又少。逢年过节才能吃上一顿大米饭，或小麦粉做的手乾面，就是最好的美食了。早上，妈妈抓上一把米，再放几只被切片块的红薯一起做成红薯粥。中午还是红薯汤，即：将红薯洗净，除皮切成片，放在锅里，烧开稍闷片刻，就可以吃了。到了晚上，妈妈煮上干饭，在锅的四周贴满了红薯片，开饭时，每个人的碗里都得放几块红薯片。算是一天最好的一顿了。
平时一日三餐都是靠红薯
过日子。什么蒸红薯、煮
红薯、在炉堂里烤红薯，各种吃法都有。当时还流传有：“山芋汤山芋粥，离了山芋不能活”的说法，一点都不假。
当时家家都有红薯窖。秋后红薯挖回来着，存放一定的时间，说是让它“出出汗”更便于存放。在霜降后期就挑拣优质的红薯入窖，在窖底先铺较厚一层的晒暖了干沙土，然后把
红薯一层一层的码五六层放在干沙土上面，红薯堆码完后上面还要放一些干稻草，红薯不能直接接触到窖壁。最后把窖口封严，天冷时，再盖一层草帘防寒。等到来年春天开窖再吃。
没有入窖的红薯，大都带有病斑、刀伤、虫害，或是个小等质量较差的，只能抓紧先吃。基本上就是上顿红薯，下顿还是红薯
；今天吃红薯，明天继续吃红薯。有时不能入窖的数量多，为了方便储存还切一些红薯片晒干，叫山芋干。
刚刚下来的红薯并不怎么甜，也没什么粉，不绵不沙，水里水气。就着咸菜吃吧，甜咸不合味，不就咸菜难以下咽，但不吃又不行，肚子饿的荒。好多时候，就这红薯也接不上麦子下来，还得靠上级政府发放一些救济粮度日。红薯干就占了相当大的比例。
到了春天红薯才真正甜了，把一些小块的熟红薯切成片晒干，可做零食吃，既劲道又香甜，还是很不错的，但平常不让多吃，为的是过年时拿出来再吃。
其实红薯没什么营养，它几乎全是淀粉，没有蛋白质，因此当时营养不良的人太多了，人们大多是一副黑瘦的面孔，孩子们因营养不良而头发枯黄，身材瘦小。我小时候吃红薯多，经常吃得吐酸水，但也无可替代，还是得吃。
改革开放后，人们的生活好啦，红薯一度退出了人们的视线，小麦精粉，鸡鱼肉蛋，生猛海鲜等，应有尽有，想吃什么有什么。久而久之，也都吃腻了。人们又想起了红薯，尤其是春天的烤红薯，吃起来甜甜的、面面的、沙沙的，很有味道。根据科学研究，红薯的含热量非常低，比一般米饭低很多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。如今的红薯除了传统的煮、烤，还可以蒸、煎、炒、炸其做法吃法已然多种多样：红薯丸子、蜜糖红薯、拔丝红薯、奶香红薯干、红薯馒头、……一经巧手烹饪，便成为席上佳肴。
我虽在以前吃腻过，可现在偶尔喝碗红薯粥，吃块烤红薯，觉得也是一种特别的享受。
如今烤红薯成为了专业，简易的灶台，把木柴平铺在里面点火即可。但也是有一些技术含量，不时翻动，掌握火候，要烤到表面有红薯汁流出来才是最佳火候。据说烤红薯，生意是相当的红火。
“烤红薯嘞——又甜又香的烤红薯——”耳朵里时常传来了吆喝声，这时的我又闻到一阵阵的既甜又香的烤红薯味道。
这一切的一切，至今仍记忆犹新，仿佛就在昨天一样，令人回味……
