都说夏天不到益阳兰溪都对不起这份夏日热情，要我说，夏天吃到这口地道兰溪牛杂，一样能感受火热火辣的兰溪盛夏风光。
兰溪牛杂是益阳兰溪镇的传统美食——“肠肚心肺一锅煮，牛鞭蹄筋一锅烩”，把牛不同部位，采用炒、煮、炖、焖等不同烹调方法融合，出锅即有扑鼻浓香，入口即有鲜辣嫩香。
兰溪牛杂又名兰溪牛杂烩，是发源于益阳赫山区兰溪镇的一道传统美食，早在明清时代，就名扬水乡，誉饮洞庭。兰溪镇自古就有"水乡小牛市"之称，牛市屠宰交易后，大量牛内脏大被兰溪人留下加工自食，遇上亲友或贵客开席，客人四边坐，矮桌放中间，把牛杂烩倒入火锅，让炉火煮得翻滚，待火锅中牛杂吃得差不多时，牛杂烩汤汁鲜了，还可再将汤汁下饭或加菜下火锅，席间客人边吃边谈，韵味无穷。
