铺着红色桌布的圆桌上，珍馐美味堆到没地儿搁，肚子撑得实在没法多塞一点东西，也没了从一开始，每上一道菜就啧啧称绝的兴奋，喧哗热闹的婚宴已接近尾声………
望着重叠的脍盘，食无可恋。一碗散发着缕缕姜香的米粥又呈现在面前。
“姜盐粥，很解腻的”！
配上一份拼盘小菜，半流油的鸭蛋黄，咸菜心儿、藠头，赏心悦目之余，吮一匙粥，就一口小菜，个中滋味无以言表……
冬月里的碣石古卫城，阳光和煦、清爽宜人，公路两旁的紫荆花开的恣意又热情。
受邀品味挚友同宗兄弟家这餐娶亲筵席，倍感荣幸。
喜宴请的是当地口碑最好的厨师团队，在自个儿家中搭棚设灶，当然你得有足够宽敞的院落，是日傍晚再宴请亲朋好友、乡里乡亲来家中做客，听说以前待客起码得三天。
喜宴的规格则根据主家的经济状况而定。朋友说，在碣石当地，吃繁奢的筵席不足为奇，宴请宾客的时间最长可达七天之久………
门前的喜棚霓虹闪烁，红毯两边摆放着花篮，为婚宴增添了不少甜蜜的色彩，播放着欢快喜庆的音乐，屏幕上不停滚动着百年好合、佳偶天成、花好月圆等美好的祝语。
旁边有卡拉OK点歌系统，如果愿意的话，谁都可以上去一展歌喉，此时几个孩子正抢着话筒喊唱《孤勇者》……
细碎的光影，从棚顶旋转的红灯笼洒落在帷幔上……家有喜事，张灯结彩。
穿过十几张桌台，尽头是厨间，许多个炉灶已是热气蒸腾，旁边的桌子上摆满了各种蘸料小碟、炖盅，诸如龙虾、石斑鱼、鲍鱼、乳鸽等，也都静候依次入笼………
欣喜间发现，平时很难品尝到的菊花燃鳔，也正被放入笼屉……
忙碌的配菜师傅们个个操作娴熟、有条不紊。一手插兜，一手吸烟的光头大哥定是主厨。
听朋友讲，曾经参加过一个好友家的娶亲筵席，为此他们特意组建了一支专业的厨师团队，食材是要提前经过严格的精挑细选，以保证每一道菜品的新鲜度、品质、口感等。光一道蒸鱼，为了让每桌宾客都能品尝到口感无异的品质，在时间的把控上，甚至安排专门负责吹哨的人，随着“哔”的一声哨起，炉旁待命的师傅们步调一致地将鱼送入笼屉，掐好时间，出笼时再“哔”的一声，师傅们则齐刷刷地端出已是开花的蒸鱼，火候不差分毫，吃到口中的鱼，肉质细腻滑嫩，香甜鲜美！当然食材的选用那一定是最上乘的。
吹哨入笼的场面，想象着都很壮观！
应该不亚于一位将军在指挥一支纪律严明、训练有素的作战部队。
提起碣石当地的厨师，那可在美食界是响当当的！而且碣石菜品真可谓是汕尾美食的天花板！一枝独秀。
闲聊间，一盅海参香菇炖品已经上桌。
就喝汤而言，广东人近乎执著，汤的种类繁多：隔水炖、生滚、鱼汤等等，老广们尤喜老火靓汤，根据时令煲煮不同的滋补汤，以达到药膳食疗的功效。
作为一个北方人，长期的耳濡目染，也硬生生养成了一日无汤不欢的习惯。
朋友讲，上的第一盅汤，上多少道菜，上什么鱼，喝什么酒，抽什么烟，决定着喜宴的规格，今晚的喜宴应该是十二道菜吧……
身为老碣石，朋友娓娓道来碣石美食为何如此讲究的缘由：因为碣石原是古卫城，明代以来中国四大海防军事重镇之一。
碣石饮食，从历史上汇聚了各地军民、军属带来的各地美味，传说又有宫廷御厨随驻军而来，有了官府、宫廷菜的派头，按地理位置又介于广府菜与潮菜之间。
明代以来，碣石作为驻军海防发展起来的“四大卫所”之一，自然汇聚了中原以及沿海各地的饮食精华，也逐步形成了今天碣石独有的美食文化特色。
朋友接着讲，当时朝廷任命的海防将领，到任一定会为其接风洗尘，据说酒席规格就是按16道菜来上的。
如果第一道上的是燕翅炖盅，那就属于高规格的了，接下来所上的菜品、食材也自然上乘。
《礼记·礼运》中写到：“夫礼之出，始诸饮食。”规格、礼数最早源于饮食。最会吃的朝代，非周莫属。周朝也是最讲究吃的，从周天子到诸侯、卿、大夫、士宴飨时应用合乎礼制身份的食材与器具，钟鸣鼎食。
“民以食为天”，无论哪个时代，吃饭都是天底下最大的事情。
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。
席上的石斑鱼、龙虾、大贝等………轮番上场。
吃到中间，竟端来了功夫茶，朋友开玩笑说：喝杯茶，洗洗胃，现在中场休息，接着进入下半场………
第一次在宴席上喝功夫茶，“茶”在广东人日常生活中与“汤”的地位是不分伯仲的。宴席中间的功夫茶，也许会起到一种承上启下的味觉缓冲作用吧！
对于潮汕人来讲，没有茶就不知如何开启聊天模式；没有汤，那是不能叫“贾本”（吃饭）的。
下半场的菜品不再是咸鲜范儿的，雪蛤炖盅，清凉丝甜。尤其那道金玉满堂，不仅外观让人垂涎欲滴，而且内容丰富：白果是主角，配上芋头丁、白肉小丁、南瓜仁、麦仁、炒米、红枣，上面撒一层白芝麻，寓意着往后的生活甜甜蜜蜜。
朋友说，最爱这道菜里的白肉丁，入口即化。
当最后一碗水米融洽，柔滑如一的粥，伴着爽口的小菜，仿佛唤醒了舌尖曾有过的味觉记忆，那是三餐烟火暖的日常。
这碗粥才是今晚喜宴的灵魂。
想象着，在为当年海防将领们的接风宴上，当十六道菜过后，来一碗清白温润的姜盐粥，也许才是真正为其洗去一路风尘、一路披星戴月、一路风雨兼程的最好慰藉吧！
人生大概如此，繁华落尽，返璞归真，无论走过多少山山水水、享受过多少荣华富贵，品尝过多少炊金馔玉，不过最是这碗人间抚慰粥。
安玮写于2022年12月2日
