前天下午回了趟家，傍晚时分去了母亲家。
一进门，母亲就催我去帮她给菜地除草，并顺便摘些新鲜菜带到城里和我照顾的姑妈一起尝鲜。
菜园里全是带着泥土清香的鲜嫩时蔬，我采摘好时蔬后就开始锄草，在那畦菜瓜地里看到了好多嫩生生的马齿苋。这些马齿苋好多才刚刚出土发芽，只有三株长得又长又嫩，分枝又多。
我们这儿习惯叫它马苋菜，老辈人还喊它“救命菜”“长寿菜”，是从小吃到大的野菜。
我将那三株长势良好在马齿苋随手摘下来，打算第二天带到姑妈家尝鲜。
第二天早上七点刚过，我就赶到了姑妈家。
我把带来的蔬菜逐一整理分类，装进保鲜袋放进冰箱保存。因为马齿苋数量不多，我就将它们直接放在菜篓里，想着中午趁新鲜做得吃，解解馋。
看着这些鲜嫩水灵的马齿苋，我的思绪一下子就飘到了从前。
以前父亲在世时，每到这个时节，父亲都会采上满满一大篮子，洗净后焯水晒干，做成干菜。
等到秋冬，要么做扣肉底盘菜，要么搭配腊肉同炒，它们吸饱肉香油脂后，滋味特别醇香。
能干的三姐也总换着花样做给我们吃：清炒爽口，和瘦肉一起煮汤也十分鲜美，我们全家都爱吃。
但我这次只采了三株，数量不多，就不想折腾复杂做法，只想简简单单拌个凉菜，吃出它最原始的鲜香。
我把马齿苋掐成小段，反复清洗了三四遍，彻底洗净泥沙。
一边忙着洗菜，另一边锅里已经烧好了开水，放少许盐，滴上几滴食用油，放入马齿苋焯烫两分钟左右，捞出来后立马过一遍凉水，既去除了草酸和淡淡的涩味，也保留了它翠绿的色泽，还锁住它脆嫩的口感。
将其在冷水中浸泡10来分钟，便捞起挤干多余的水分，装入碗中备用。
接着拿一个小碗调配料汁：切两瓣蒜末，再将一个小米辣切成圈，配上一勺生抽，滴几滴陈醋和香油。家里有熟白芝麻的话可以撒上一些，偏爱麻口的，还可以添少许花椒油。将这料汁搅拌均匀后淋在菜上，充分拌匀，一小碗凉拌马齿苋就做好了。
一入口，那清鲜的滋味在舌尖散开，脆嫩爽口，酸香开胃。
姑妈年事已高，吞咽困难，好多菜都难以下咽，但我夹一些凉拌好的马齿苋放到姑妈碗里，她尝过后连连夸赞，直说菜质鲜嫩，好下咽。
我知道好几种马齿苋的家常做法，母亲和三姐都做给我们吃过，并教我做过，操作简单又好吃，这里就顺便分享给大家吧。
清炒着吃
先热油爆香蒜末，再倒入焯水过凉后沥干水分的马齿苋，大火快炒，加盐和少许鸡精调味即可。
做蛋饼也香
把焯好水的马齿苋切碎，加入面粉、鸡蛋、清水和盐调成面糊。平底锅刷上薄油，煎至两面金黄，香软可口，很适合当作早餐。
包馅也鲜
焯水挤干后切碎，搭配猪肉、炒鸡蛋调成馅料，用来包饺子、包子或者菜团子，鲜香十足。
煮汤提鲜
煮各种汤、煮面条的时候放几段焯好水的马齿苋进去，既能提鲜增香，汤品也会变得清爽适口。
晒干存起来
新鲜马齿苋焯水后晒干，妥善保存。秋冬时节泡发开来，用来炖肉、焖菜、做扣肉底盘菜，风味浓郁，一年四季都能吃到这口美味。
或者取适量的干品，加一勺红糖或适量的黄冰糖煎水喝，清甜解腻，老少皆宜。
马齿苋不光味道好，营养也很丰富，它所含的膳食纤维有助于肠道蠕动，它所含的多种维生素与矿物质对身体很有益处。
不过也要提醒大家，马齿苋性质偏寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的朋友，不要一次食用太多，浅尝几口解解馋即可。
一小把马齿苋，串联起家人之间的温情，也勾起了儿时的回忆！
你吃过马齿苋吗？你还知道哪些吃法吗？
