粿

潮汕人爱吃粿。

当地的民谣这样唱道：“潮州人，尚食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”

潮州粿的种类奇多，《粤菜记》里介绍：“有天然鼠曲草熬汁做成的鼠曲粿、有番薯粉做成的无米粿、有萝卜做成的菜头粿、有用栀子和糯米粉做成的栀粿、用朴籽叶榨的汁做成的朴籽粿、中间包马铃薯粒的甘同粿，还有甜粿、咸水粿、乒乓粿、笋粿、韭菜粿、秋瓜叶粿、芋粿、酵粿、发粿等。”

看得人眼花缭乱，但感觉就是因为馅料不同，制法一样的。感觉跟北方做的青团也是同一个类别，只是叫法不同而已。