裕泰茶馆里的拆事儿经

裕泰茶馆里的拆事儿经

裕泰茶馆的下午，阳光透过旧窗棂，在地上投下花花搭搭的影子。铜壶里的水“咕咕嘟嘟”作响，王掌柜拿块干净布子擦着茶碗，茶客们或坐或站，嘴里嚼着瓜子，聊着天，烟气儿，茶香混在一块儿，是老北京最家常的味儿。

张大哥进来时，脸拉得老长，一屁股坐在靠门的方桌旁边，朝着王掌柜喊：“掌柜的，来碗高末！”声音闷得像罐子里的腌菜。

王掌柜把茶碗在墩在他面前，冒着热气：“张大哥，这是咋了，瞧着像霜打的茄子似的。”

张大哥端起碗，吹了吹浮在上面的茶叶末子，呷了一小口，叹气说：“哟，还不是我家那小子，非要辞了厂里的活儿，说要自己摆什么小摊卖小吃，自由，又能养家胡口的，可他连进啥，卖啥，上哪去都不知道，咋招揽人都没有谱，我瞅着就来气，骂了他一顿，这不咱俩都僵在那，几星期没搭话了。”

旁边桌的李二爷凑了过来，他是一个退休的老技术员，平时就爱琢磨事儿，这会儿捻着山羊胡子，慢悠悠地说：“您也别急，我听人说了一个理儿，叫什么拆商，就是把难的事儿拆成一小块一小块的，跟您拆机器零件似的，拆明白了就好弄。”

张大哥皱眉道：“拆商，听着玄乎的，能当饭吃么？”

李二爷笑了：“不玄乎呀，您想哦，您家小子想摆摊，这是一个大难题吧，咱把它拆开来，头一件，先想清楚卖啥小吃，是卖卤煮的，还是卖炸灌肠，或是豆腐脑？得先进他拿手的，或者街坊邻居爱吃的，这是第一步吧，卖啥不就完事了。”

张大哥点点头：“恩，这倒也是，他以前跟他妈妈学过豆腐脑，说想试一试。”

“这不就有谱了么。”李二爷拍了大腿，“第二步，拆上哪进材料，豆腐脑的主料是黄豆，石膏，还有卤汁的料，黄豆哪儿买便宜又多汁？卤汁的香料去菜市场的香料摊就成，还是找批发商的，还得一件一件捋清楚。第三步，拆咋招揽人。是先在小区门口自己卖着试一试，还是弄个房子门面，找亲戚朋友帮忙试吃一番，再想一想豆腐脑得配啥，什么油饼，火烧的，要不要都一块儿弄了。”

张大哥听得眼睛慢慢亮堂了起来，手里的茶碗也放下了：“哩，李二爷，您这么一拆，还确实是那么一回事呀，我家那小子的事儿好像真没有那么难了呀。就把大块硬面饽掰成了小块儿，好嚼了。”

“对喽。”李二爷喝了口茶，这拆商，就是这么一个理儿，再大再难的事，往里面拆成小块小块的，第一步都能做，做着做着，事儿就成了，您回去跟小子说道说道，别一上来就想摊大饼的，先把卖豆腐脑这事拆成了，选品，备料，找地儿，揽客，这么几步先动起来，一步一步做踏实了，后面就顺咯。

张大哥乐了，脸上的褶子都舒展开了，朝着李二爷拱拱手：“谢谢您呐，李二爷！我回去就跟他说，让他也学学这‘拆事儿’的法子！”

旁边几个茶客也听乐了，有一个年轻点儿的插嘴说：“李二爷这招儿好呀，我前儿个想修家里的旧自行车，一看一堆零件，头都麻大了，后来拆成拆轮子，修链条，补胎几样，慢慢就修好了，敢情这也叫拆商呀。”

李二爷笑了点点头说：“可不是嘛，事难了，拆吧拆吧，就简单的很咯。”

王掌柜在一旁边擦着碗，也搭话说：“要说也是，以前咱茶馆翻新门头，木匠师傅也是把大梁柱，椽子、牌匾一件件拆开来量，一件一件做，最后才装起来，挺好的顺序，这跟拆难题倒是一个理儿呢。”