中午食堂煮了一个胡萝卜炒肉，菜是道好菜，就是师傅的手颠锅的时候甩了几勺盐就不知道，齁咸。
其实这盘家常菜炒起来也简单，没有过多技巧。
胡萝卜要选地里头带泥巴的，超市里卖的那种光滑的口感差些，肥肉瘦肉都切薄片，放入生抽耗油盐巴淀粉抓一下腌制大概十分钟，再把肉片、蒜末、辣椒放在一起煸炒，盛出来备用，锅里面再重新倒油炒胡萝卜，变软后倒一点清水盖上盖子闷个一分钟，放入其他调料，起到一个上色增香的效果，最后再把猪肉和葱段放进去，淋上淀粉水勾芡，便可上桌；还有一种就是不加水全程要大火炒的那种，有些品种不一样，炒不熟，就会加水，然后炒的时候用猪油效果会比较好，这样呈现的就是一种干香的状态，可根据个人喜好来做。
之前在深圳上班，天天点外卖，我们有一个外卖群，里面有很多家店，其中有一个店主的生意很兴隆，可能是因为对手太多，别人的菜总是比她的要多三四块钱，她一直就是卖十块一份，三菜一汤这样子，也不加价，我吃着觉得口味也还行，总是点她家的，尤其是那个胡萝卜丝，我几乎天天吃，她就是素炒，有几个干辣椒在里面，很是香甜，忙碌了一天下来，冒着热气的米饭加上这道美味佳肴，怎么能不让人食欲大增，室友都说我不愧是属兔的，那么喜欢吃胡萝卜。老板娘人也很实在，有时候还会额外给我来个鸡翅或者鸡肉，虽然我每次都悄悄把它们扔掉了（不是我的口味）。
写到这里，我自己的哈喇子都流一地了，看下次有机会回家露一手。
