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2023年11月11日，星期六，晴
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”立冬已过，冬季菜谱应季也要更新一下，我计划用立冬后的第一个周六尝试一下新菜：萝卜汆丸子汤——心动不如行动，昨天下班之后去菜市场买了一根白白胖胖的白萝卜、又去肉铺割了八两猪肉，请老板绞成肉馅。
回到家，先生把萝卜跟买的其他菜一起放在没有暖气的生活阳台上，冬天一到，这就是一个天然的冷藏室，肉馅放在了冰箱冷藏室里。
今天为为去学校上半天的答疑课：集体自习做作业，遇到问题可以找各科老师答疑辅导，回到家估计十二点半，为为希望进门就能吃上饭，于是我把做午饭的时间提前到了上午十点。
先焖上酱油饭，接着就做这道萝卜汆丸子汤：
把肉馅从冰箱里拿出来，虽然肉铺老板拍着胸脯说回家不用再剁了，但是为了口感更好，我先把肉馅反复剁了几遍，直到感觉接近虾滑那样的细腻程度方停手。
然后把剁好的肉馅放在玻璃碗里，放上提前准备好的姜末、料酒一勺、味极鲜一勺、鸡精少许温开水化开放入、一个鸡蛋的鸡蛋清（蛋黄已经被焖在了酱油饭里），这些调料放入之后，拿筷子顺时针方向搅动，直到馅料拌均匀、感觉上了劲儿。
给玻璃碗盖上盖，放一边，如果没有盖，盖保鲜膜也一样。
清洗白萝卜、去萝卜缨、根，然后削皮，把萝卜切成一块钱硬币厚的萝卜片，切片完毕再把萝卜片中心垂直切两刀——原来的每片是圆形萝卜片，现在变成了四个直角扇形，都改刀切好放旁边备用。
准备蒜片、姜片，起锅（炒瓢），放凉油，油温中等时放入葱姜片，炒出香味，然后放入萝卜片，煸炒一分钟左右，放入料酒，翻炒一分钟左右，加入开水，然后把锅里的萝卜和水倒入砂锅内。
等砂锅水开，这就开始准备汆丸子。
把玻璃碗打开，如果不熟练的可以借助瓷勺定性型，我是直接用手把肉馅团成丸子装直接下入砂锅中，团一个下一个，直到所有的肉馅变成丸子下入锅内。
下丸子过程中，会有浮沫，及时撇去浮沫，放入两勺料酒，中大火煮15分钟，快起锅的时候，放入一勺半盐、鸡精适量，搅动后关火。
成品的萝卜汆丸子汤如上图所示，汤是金黄色的，味道很不错，推荐给大家。
