我是一个土生土长的东北人，我们这里的很多生活习惯，南方人是无法理解的，也无法想象的。
就像我前段时间说速冻菜，只有你们想不到的，没有我们不能速冻的。
虽然冬天这些普通的蔬菜在市场或超市里都能买到，但自家菜园里面种出的菜是自然光照，口感好，吃起来有菜味儿，因此，我们这里的人家尽可能多地储存蔬菜。
我们每一个家庭，不仅要有一个冰箱，还要有一个冰柜。
有的人家没有冰柜的话，就把速冻菜用编织袋装好，送到冷冻厂储存，一斤6毛钱。
等到十一月份，我们这里外面上冻了，他们就把速冻的菜拿回来，放在凉台里面就可以了。
到冬天，我们这里的凉台就是一个天然大冰箱。
油豆角可以冻段，到时候是炖排骨、炖土豆都行；油豆角还可以冻丝，豆角丝炒肉。
茄子可以冻块，还可以整个速冻，茄子块炖着吃，整个的茄子，再上锅里蒸熟，拌蒜蓉茄子。
豆角速冻前，一定要用开水焯两三分钟；茄子速冻前要上锅里蒸到三四分熟即可。
西红柿和黄瓜洗净直接速冻，黄瓜是要切片的。还有的人家，特意冻老黄瓜片，冬天可以炒土豆片，酸溜溜的。
嫩黄瓜可以炒鸡蛋，或者做黄瓜片汤，黄瓜的鲜美味道极浓。
还可以冻香菜、冻玉米、冻蘑菇、冻窝瓜、冻苦瓜、冻韭菜、冻野菜。
现在，这些冻菜静静地等待着，等到大雪纷飞的时节，它们就成了我们餐桌上的主角，它们不但帮我们省了买菜的钱和时间，更让我们感受到了生活的美好和乐趣。
我们这里不仅要速冻蔬菜，还有一绝，就是晾晒蔬菜。豆角丝、豆角片、茄子片、茄子块、角瓜片、南瓜片、萝卜条、黄瓜片、土豆片。
上面那些，只有土豆片晾晒麻烦一些，要先把小土豆烀成七八分熟，扒皮以后，切片，再晾晒。
如果天气的话，一天把它晒干，这土豆片就是金黄色的，透明的。
冬天要吃的时候，提前用水泡上，炖蘑菇、炖肉都可以的。
干豆角丝，到冬天吃的时候，也是提前用水泡上，最好是用温水泡。可以用它炒肉，最好吃的是用它炖红焖肉。
黄瓜片和萝卜条，到了冬天基本上是拌咸菜吃。用温水泡完后，把水分挤干，放上酱油、辣椒油、盐拌匀，吃的时候艮揪的（genjiu）。
因为我们这里冬季长，所以，人们就想出了这两种储存蔬菜的方法。是不是把南方的朋友看呆了？没想到东北人是这样做的？哈哈。
声明：上面图片上的干菜，都是别人家晒的，我今年只速冻菜了。
