我吃素，源于遇见九莲寺，遇见九莲寺的素食。
2021年那个寒冷的冬天，我拖着一身疲惫来到九莲寺，遇见了九莲寺的大寮，一个素食的加工厨房。厨房干净整洁，大约二十平方，有四个洗菜洗锅盆的不锈钢水池，一块长约两米宽约一米的切菜台，两个炒菜的电灶，一台可放七八个蒸盘的蒸箱，一个冰柜和一个置物架。每一样东西都好像有它固定的位置，它们静静地站在那里，庄严肃穆，井然有序，一尘不染。厨房的东西不多，却也够用。师父们在一个不算宽敞的地方，一日三餐做着五六十人的饭菜，忙碌而有序，喜悦而祥和。
其实我不大会做厨房的事，尤其是炒菜。只好站好水池的岗，洗菜洗锅洗盆。洗菜时，我常常习惯性地用大水量冲洗，也不懂怎么用水。师父见了，笑眯眯的和我说：“水也是宝贵的资源，要发挥它的最大功能。洗头道白菜的水可以用来洗头道土豆、姜或者其他带泥的果蔬，洗二道白菜的水就洗土豆、姜的二道。洗完的水不能直接放，冲管道，拖地板。物尽其用，各自欢喜。”几天下来，我也学会了用最少的水洁净最多的东西，我似乎还听到了水流淌的欢呼声。
在大寮，其实很辛苦，就身体本身而言，一刻也没有空闲的时候。我偶尔也会八卦，问师父会不会很累（其实是自己累），师父说：“身体当然会了，但想到有每一个人的菜饭里都有你洗菜切菜炒菜的功劳，就会生发喜悦心，是很快乐的。”师父还开示我说，“你带着喜悦心洗菜切菜，别人吃到的不仅是菜，还有你的喜悦心。”她说到这里，我似乎明白了，九莲寺的饭菜为何如此可口，如此让人垂涎。师父们呈现给你的不仅仅是一盆盆西红柿炒土豆片、干辣椒包菜炒粉丝、酱爆茄子、青辣椒炒豆食、红辣椒炒西兰花、干培洋芋丝、豌豆尖煮豆腐、水煮白菜、蒸山药、蒸红薯、蒸老南瓜、油炸花生、油炸洋芋片、油炸乳扇等等等等，还是她们做菜做饭时的喜悦心、虔诚心和对食物的敬畏心。
曾经看到师父在盛菜时不小心盛掉了两片土豆，她小心地捡起来，单独放在一个小碗里，等吃饭时，叫我单独给她授食，我愕然了。师父却淡然地说：“可以吃，浪费食物是对食物的不尊重。”此后，我再没有敢肆意挥霍食物。
在九莲寺的斋堂吃饭，我常常会不知不觉的吃多了，总想每一样菜都尝尝，尝到最后还想尝，到最后发现自己尝不动了。想不到，我一个四十多岁的成年人遇到美食也会如此不知节制。
一份包裹着师父们对食物的敬畏之心的素食，一份传递着师父们制作时的喜悦之心的素食，一份融汇着师父们对万物的慈悲之心的素食，能不可口吗？
回家后，我也尝试着自己吃素食、做素食，但始终做不出九莲寺素食的味道。写着写着，我真的又想吃九莲寺的素食了。
