矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素，又称无机盐，是人体内无机物的总称，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。

人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐）。其中25种为人体营养所必 需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多，约占矿物质总量的60%～80%，称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种，存在数量极少，在机体内含量少于 0. 005%，被称为微量元素。

若是出现了矿物质不足的情况，人体会出现很多的症状，比如说缺少钙元素，就容易导致骨骼或者是牙齿坚固度受到影响；缺少镁元素则会引起周身的肌肉疼痛；缺少铁元素会导致人体不同程度的贫血；而缺少钠元素会让人更容易疲劳。无论是缺少哪种元素对于人的健康都是十分不利的。

坚果和粗粮里面含有丰富的维生素和矿物质元素，多吃这些食物对于身体健康有一定的帮助。

粗粮和细粮，不是粮食品种的区别，而是加工工艺的区别，粗加工的叫粗粮，精加工的叫细粮。

粗粮的维生素和矿物质元素都含在皮儿、种子的壳儿里面，吃粗加工的食物就能享受到这些微量营养。吃精加工的食物主要是淀粉，淀粉里面的营养只有粗蛋白和糖。

缺碘的人容易得大脖子病，医学的专业术语叫地方性甲状腺肿大。

钠能让肌肉收缩更有力量，一切收缩功能，都要由钠来提供力量。

1.铁元素

要想补充体内所需要的铁元素就需要在日常多吃一些瘦肉，菠菜，动物肝脏等食物，这类食物中富含了非常丰富的铁元素，在人体发挥的重要作用。而且多吃一些瘦肉还可以补充体内所需要的蛋白质等多种营养物质。

2.锌元素

锌元素是人体骨骼发育的重要元素，很多青少年朋友常常因为体内缺乏锌元素导致自身出现了发育不良，身材矮小的情况。大家可以多吃一些鱼类，多吃一些猪肝，可以补充大量的锌元素。

3.碘元素

人体内一旦出现了缺碘的问题，可能会导致自身出现甲状腺肿大的问题。碘元素也维持着自身神经调节系统。要想补充体内所需要的碘元素，可以多吃一些紫菜，海带等海产品，可以达到一个非常不错的补充碘元素的效果。

4.硒元素

硒元素的主要作用是可以达到一个抗氧化作用，可以有效地保护体内的红细胞，还可以达到一个预防癌症的效果，补充体内所需要的硒元素可以在日常多吃一些白菜，多吃一些南瓜，多吃一些玉米都可以达到一个很好的补充硒元素的效果。

5.铜元素

铜元素也是人体生理机能正常运转的必要的一种元素，同的主要功能是参与造血功能，在日常多吃一些大虾，多吃一些动物肝脏也可以达到一个很好的补充铜元素的效果，很多果汁中也富含铜元素。