你家里春节前储存的蔬菜现在还有吗？我现在还有一捆节前的大葱。
除夕前一天回老家上坟，小姑给我和老姐装了好多自己种的蔬菜。每人都是满满一大袋。有芹菜、蒜苗、葱、青菜等等......
别的菜早都吃完了，就是一捆大葱消耗的很慢，到现在还有好多呢。其中一些大葱已经从中间抽出了花茎，顶端鼓出了一个个花苞。再不赶紧吃掉，它们会变得更老，发硬、发柴。小姑家辛辛苦苦种的菜可不能让我浪费了。
有问题就问豆包，它对我说：春节放久的大葱一般偏干、偏辣、有点硬，直接生吃不行，但特别香、特别耐煮，给你几个最快、最不浪费、一顿就能消灭一堆的吃法：1. 葱油拌面/葱油酥（一次用最多）。2. 葱烧菜（炖着吃最香）3. 葱花鸡蛋 / 葱花饼4. 冻起来。
我选了第一个选项：熬葱油。先消灭一部分。
步骤如下：
1、把大葱的花苞摘掉，剪掉根部，剥去外皮和老叶，清洗干净，用厨房纸擦干水分；
2、把大葱切段，半个洋葱切丝、一块生姜切片备用；
3、锅中倒入一碗菜油，冷锅冷油就把所有材料都下锅，大火将油烧热后，所有食材开始变得服帖、体积慢慢变小。转小火，把大葱和洋葱水分炸干后，等到它们颜色开始变黄，有点微微发褐时关火；
4、用控油网将油里的葱酥捞出，香气四溢的葱油就熬好啦。
新鲜出炉的葱油赶紧尝个鲜：水开下一把面条，煮熟后在凉白开里过凉后，捞出装盘；舀两勺葱油，加少许葱酥，再倒入生抽、老抽、蚝油拌匀，最后洒上熟芝麻和葱花碎。一份香气扑鼻的葱油面就上桌啦！
原本快要变老发柴的大葱，变成了餐桌上最提味的香气。不辜负小姑的心意，也不浪费一菜一蔬。一碗简单的葱油面，藏着最朴实的人间烟火。
