湖南人爱吃肉，湖南人更爱吃辣椒，于是把两个最爱的东西加起来，就评选出了任何人不可憾动的湖南冠军美食“辣椒炒肉”，就是这么简单粗暴，就是这么骄纵豪横。
辣椒炒肉
辣椒炒肉看似简单到就是青辣椒炒猪肉，加点大蒜，加点生抽的普通家常菜，每个湖南人都可以炒出来，但一千个妈妈却能炒出一千种妈妈的味道，因为从青辣椒选材、猪肉选材以及切功或者放料的先后顺序、火候的控制、食盐猪油用量的多少，都会组合出大相径庭的口感。
你以为湖南人的辣椒炒肉就此大功告成而心满意足了？不会的，会搞事折腾的湖南人又弄出来了不同的辣椒炒不同的肉，比如红辣椒炒黄牛肉，红辣椒加青辣椒炒猪头肉，朝天椒爆炒羊肉等。所以辣椒炒肉既可以狭义理解为青辣椒炒猪肉，也可以广义泛指更多的辣椒品类炒不同的肉，前提是只要菜里有辣椒和肉。
红辣椒炒牛肉
每每在外地吃到这道菜，就格外地想家，而每次回家必点这道菜，也许是湖南本土的辣椒就是不一样，抑或是宁乡花猪更是好吃猪肉的天花板，还是因为它承载着湖南人的共同记忆？
请问你今天又吃了百吃不厌、新鲜嫩香的辣椒炒肉了吗？
