近日，广东市场监督管理局发布紧急提醒，夏季气温高、湿度大，食用超过保质期的湿米粉，长时间泡发的木耳、银耳，警惕米酵菌酸毒素中毒。
米酵菌酸是什么？1毫克即可致命！
“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒。主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。目前，米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物，病死率极高。
哪些食物易被米酵菌酸“盯”上？
经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包括：
①谷类发酵制品：发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。
②变质食用菌：过久泡发的银耳、黑木耳等。
③薯类制品：马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
如何预防米酵菌酸中毒？
1.食用发酵米面类食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。
2.食用时应注意卫生，避免交叉污染。
3.制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。
4.购买新鲜的、生产日期近的食材，选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射。
如何判断是食物中毒？
1.典型症状：食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。
2.多人同时发病：一同进食的人同时发病，出现相似症状，是食物中毒的常见现象。
食物中毒后如何自救？
第一时间催吐并留样，如症状没有缓解要立即就医，以免耽误诊疗。
①大量饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
②催吐：如果进食的时间没超过2小时，可以用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物吐出。
③导泻：如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药。
