得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化。云南的美食种类多得如同这里的鲜花，不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的理解，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。
在云南有一处家喻户晓的特色美食，那就是牛干巴。
牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺加工制作而成的一种牛肉食品。宰牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。
2020年，无量牛响应国家政策，在远离工业基地和污染源、环境条件得天独厚的云南无量山脚下成立子公司，开展集“牛肉制品研发、精深加工、销售”于一体的牛肉业务， 为社会提供有机、绿色生态、无添加的健康牛肉类产品，让食物回归本真的味道。
腌制牛干巴的时间一般在“寒露”节令前后，自然牧养的黄牛喂到此时正好膘肥体壮，气温转凉最适宜腌制牛干巴。
腌制地道的无量牛干巴，必须要经过选料、屠宰、切割分块、晾干降温、放盐搓揉、入坛腌制、晾晒整形几个步骤。每个步骤都不能马虎，稍有差池就会影响干巴的品质。
无量牛干巴在牛肉的选取上是细致认真的，选取的是肥壮的黄牛优质后腿肉，肉依照纹理分割，这样才不会破坏肉质本身的质量。
根据需要，适当添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类的调料,仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。
然后，将穿好的牛肉晾在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。
无量山地区是高山、河谷相间的山原地貌，气候温和，雨量充沛，适宜动、植物衍生息，生物种群丰富，尤其适合黄牛生长。本地土黄牛具有适应性强，抗病力强等优点。
无量牛干巴，全部选自自然牧养生态纯牛肉，杜绝冰冻肉或者合成肉，也没有任何食品添加剂和防腐剂。制作而成的干巴，肉质细，营养丰，口感鲜，开胃口。无论炸、炒，还是火烧，香、脆、麻、爽的奇妙滋味，绝对会让你吃完一口还想再来一口。最为特别的是，这些干巴筋道而且脆，连老人都吃得动呢。
尝过干巴，那股满满的牛肉香流于唇齿之间，久久难忘。它是回族人民保存美味的智慧结晶，也是一种文化的传播，让来过无量山的八方游客流连忘返，让久离家乡的游子思念、盼望。
