今天是国际素食日，昨天参加了一天的活动，对素食有了新的理解。按照余力博士在现场的介绍，应该说全蔬食这个词更能表达素食的意境。
首先谈谈我的全蔬食旅程。还记得15年前的一个下午，我用DVD在电视上播放了一个关于全球暖化的视频。我被人类残忍饲养动物、残酷宰杀动物的视频给吓倒了。我没有想到平常吃的鸡、鸭、鱼、肉竟然是通过那么残忍的方式成为盘中餐的，还依稀记得当时边看边痛哭的场景。就那时起，我开始尝试素食。
当时不懂得科学吃素，每天除了白米、白面，就是绿色的蔬菜。吃了两年左右怀上了老二，怀孕六个月才开始做体检，一体检就查出了妊娠高血糖。吃完一碗白面青菜汤之后，血糖指数竟然高达十二点多，家人见状不妙，自己也产生了少许的疑虑，又回到了少荤多素的饮食结构。
接下来的饮食和往常一样，除了蔬果，也断断续续食用着促炎促癌的肉类，这是担心素食营养不足不懂得科学吃素的误区。然而，从小体弱多病的我并没有因为年龄的增长、食物丰富而逐渐变得强状和更加健康。带着两个幼小的孩子更是心有余而力不足，每天处于萎靡不振的状态，身体容易发炎甚至是部分溃烂。那时候，打了二十年的耳洞都不能戴耳环，偶尔有宴会戴一次就会导致耳垂肿痛甚至流脓几日。爱美的我只能将茶叶梗穿过耳洞保持耳洞不被阻塞，佩戴耳环成了我奢侈忍痛美一美的向往。还有更令人困扰的是一个月一次长达半个月的口腔溃疡一直困扰着我，头痛感冒也是家常便饭。十多年来，我一直在尝试着各种自然疗法，目的是希望自己的身体变得越来越好。虽然每次的学习都会给身体带来一定的改善，可终究还是不能解决根本的炎症问题。
2019年12月底，一次偶然的机会，我在广州岭南养生谷听了徐嘉博士一整天的健康讲座，从中了解到如何科学素食。那天午餐开始，我就毅然决然纯净素到现在，从中获益良多。上面提到的那些困扰我的小毛病几乎都和我说再见了，精力真是非常的好，困了休息10分钟左右就可以立马精神抖擞起来。
就在2021年的时候，我和两个孩子因为疫情卡顿在马来西亚，我参加了一个21天健康大挑战线上活动，学习了如何做肝胆排毒。那一年做了八次肝胆排毒，每次都会排出几百上千粒大小不一的胆结石，只是一次比一次少和小，而且颜色也会从硬硬的深棕色变成浅绿色。为了拍照留底，有时候会用热水去冲洗那些结石，发现结石会慢慢融化，我才真正明白了体内的结石就是油脂的结合物。结石在体内久了就会变大变硬，严重的时候会阻塞胆管或不同的管道引起各种疼痛症状。这时候去医院检查，医生就会说是因为胆结石或肾结石阻塞，需要动手术。
于是，我去年6月开始认真实践低脂全蔬食，每天蔬果豆谷尽量吃全，就这样持续到现在。今年6月，因为学校要求女儿去医院做肺结核排查体检，我顺便给十多年没体检的自己做了全套体检。体检报告一出令人惊讶，发现我的蛋白质、尿酸、微量元素和血脂、血糖都是非常正常且健康的状态，我的总胆固醇几乎是婴儿的标准。这个体检结果比二十多岁的体检报告漂亮多了，这给了我坚定全蔬食的信心。
昨天，领着儿子、亲人和朋友参加了《绿水青山，多素减碳》的国际素食日主题活动。大家为何而来？有因为素食获益而来的，有周末来看热闹的，有来探索素食文化的，有带着一颗爱心来服务大众的......
来到门口就有义工指路，到了会场看到更多的义工朋友们，会场两边摆满素食赞助商的摊位。每一场活动背后都有许多默默付出的人，只要来到现场就会令人生发多一份感恩之情。会场可以容纳两三百人，陆陆续续都快坐满了，大家都在等待着即将开始的活动。一曲我爱你中国的优雅舞蹈开启了活动的序幕，迎来了主持人的介绍，开始了重磅嘉宾余力博士的素食科普课。
余力博士的科普课涵盖了国家健康规划、蔬食营养学学术的历程、全蔬食的健康价值、还有蔬食大健康产业，他向大家全方位展示了一场精彩的素食科普课，真不愧是物理学博士和前华为科学家。
科普课中令人印象深刻的部分是工业化养殖阻碍人类的可持续健康发展，里面有提到WHO粮食短缺、全球暖化、传染病，而工业化养殖是造成流行病毒变异的大温床。全球有70亿人口，现有的饮食结构已经导致耕地不足，因为全球粮食36%是用来作为畜牧业饲料。一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。柳叶刀2019年更是建议全球大规模转向蔬食为主的饮食。
这里还说了一组碳排放数据，全球交通工具的碳排放14%；全球畜牧业算的碳排放是18%；而世界银行计算的畜牧业碳排放却是51%。
我们再来看看一个全蔬食者带来的一组数据：
一个全蔬食者每年至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
如果一个人选择全蔬食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！
如果全球吃全蔬食，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
感恩全蔬食者的贡献，感谢肉食人群摄取的肉类一天比一天减少，祈愿世界和平！
作者：微风Susan
附录：
欢迎去网络平台搜索下列素食纪录片或素食电影：
1. 游戏改变者（The Game Changers ）广州家电视酷喵有
2. 吃出活力（Eating You Alive）
3. 餐叉胜于手术刀（Forks Over Knives）
4. 什么是健康/健康不可告人的秘密（What the Health）
5. 接受蔬食教育（Vegucated）就是《素食行者》吗
6. 地球公民（Earthlings）
7. 统治（Dominion）
8. 竞速灭绝（Racing Extinction）
9. 吃动物（Eating Animals）
10. 光明（Lucent）
11. 最后的猪（The Last Pig）
12. 73头牛（73 Cows）
15. 救援（Called to Rescue）
