如果说要用一种饮食代表陕西，我一定会毫不犹豫的选择油泼面。貌不惊人，却简单直接，给力不拖沓！除了几片青菜和三两种作料，无异于一碗白面。简单中却似乎蕴藏着极其繁复的味觉畅想。多少漂泊归来的游子，一碗油泼面下肚的才算真实的踏上故土。据说当年某陕籍演员因在外演出是没有吃到可口的油泼面，对助理横加斥责。当然这样不好，却可以对油泼面的地位略见端倪。我大学时一位上海来的同学，不吃面食，不吃辣，却在以后的菜单里把油泼面放在最重要的位置。不由不让人感慨它的神奇！不论是市井小贩或是企业白领，都市丽人，都能在一个秦砖汉瓦旁的无名小店找到默契。从一声“咥”开始，到一碗面汤结束，一气呵成，绝不含糊！
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