今天用昨天发的面蒸了一锅大馒头，刚蒸好的馒头格外味美，四个人一顿饭吃了6个，今天晚上又和上了面，准备明天蒸包子。如此频繁的蒸馒头，竟让我有了一种过年的感觉。
“二十八把面发，二十九蒸馒头”，这是我家乡的一句民谣，也是我家乡的一种习俗，过年蒸馒头。
这里的馒头是一种代称，它不止代表馒头，还包括包子、花卷、糖三角、面鱼、花馍等发面面食。
虽说二十九蒸馒头，但年底事情多，需要蒸的馒头也多，不可能拖到二十九才开始蒸。记得小的时候，往往过了小年，妈妈就开始蒸馒头了。
那个时候，家里蒸馒头都用大铁锅，一大锅能蒸二三十个馒头。临近过年，妈妈就今天一锅馒头，明天一锅豆包、一锅糖三角，后天再蒸素包子、肉包子，就这样一天一锅或两锅的速度来蒸馒头。一边儿蒸，一边也吃，但到过年那一天，总也能备下百十个馒头来。
蒸馒头可不是个轻松活，光揉面就能把人累的不行，因为馒头越揉越好吃，所以，没一块面都会反复揉很久。今天揉了14个馒头，就给我累的不轻，怪不得过去，每当过年蒸馒头，很少做饭的爸爸都会上岗负责揉馒头。
我今天蒸馒头的时候特意留下了一块面，作为老面酵头，晚上又用那块儿面和了面来发面，年纪大的人都觉得用老面来发面蒸的馒头格外好吃，这次我也来试试。
在过去，蒸馒头都是用老面做酵头，每当年底蒸馒头的时候，面发了就蒸，留下一块面做老面，蒸完了就用老面把面再发上，继续蒸，频繁的蒸馒头，家里的炕都烫的不敢睡人。
关于过年蒸馒头，我最盼望的蒸豆包了。自家种的红小豆泡一夜，用高压锅煮熟开花以后，用勺子压碎，加上红糖做馅，做成豆包，是小孩子无法抵挡的美味。
我盼望蒸豆包还有一个原因，每次妈妈煮豆沙，总会给我留一碗红豆汤，等做成了馅，往往还要给我留一碗馅，豆香甜香以及豆沙细腻的口感，总让我大快朵颐，在豆包出锅前就好好饱食一顿。
蒸馒头有蒸蒸日上的好寓意，过年总要讨个好彩头。而且，在过去食物珍贵，馒头也是走亲访友、招待亲朋的好礼物。过年天气冷，提前蒸好也不会坏，而且吃起来更方便，就形成了这个过年蒸馒头的这种习俗。
不过，近些年，随着大家生活条件的提高，馒头不再作为大家走亲访友的礼物，过年蒸馒头的人家越来越少。很多人家不再亲自蒸馒头，而是选择去馒头店里订上百十个馒头带回家。
自己蒸馒头的人家也不会像过去一样蒸那么大量的馒头了。毕竟现在生活条件好了，大家饭量也少了，而放太久的馒头总没有新蒸的口感佳，我们家蒸馒头的量也减少了很多，感觉年味仿佛都显的淡了很多。
或许，许多年后，蒸馒头这种习俗就将彻底消失。
