在重庆，除了吃火锅，你还得吃一顿来凤鱼，聂发财来凤鱼，一家藏在闹市区巷子里的来凤鱼。

话说关于对聂发财来凤鱼的念想，那是一年前的事儿了。每次节假日、逢年过节或亲朋好友造访，我总是把它提上日程。耐何离家有些远，加上安安和南先生不太喜欢又麻又辣的江湖菜，终至此愿望一拖再拖，迟迟未能满足。后来，安安和南先生作出让步:“你过生日去吃，我们陪你。”因了这句话，我竟对生日多了些期待。

随着生日的临近，竟多次对聂发财来凤鱼做起攻略来。我想所有的单品都得按网上介绍的去点:有肥肠和凤爪的来凤鱼、烧椒鸡、粉蒸肉、山楂汤圆、妈妈嫁妆奶茶、参参不息酸梅汤等。当我了解得越多，想吃的品类也越来越多。耐何肚子容量只有那么大，我们得学会取舍。

星期六，我们准备出发去了了这个心愿。话说这家餐厅和别处不同，是不能提前电话预约的，所有人都得到现场去排队预约。

因为下午还有其他安排，怕人太多上菜慢影响行程，十点多，我们就到了餐馆。这时的餐馆，还在紧张而忙碌的准备中，老板还在给员工们开早会，用普通话讲着:“请大家记住，顾客是上帝这句话不是说说而也，而是要用行动去证明，要让顾客感受到我们的热情，要让顾客有回到家的感觉。”

我们穿过巷子，来到有些拥挤的前台，在一巴掌大的空间，前台小哥哥热情地接待了我们。我照着网红单品点单:中份来凤鱼微辣、口水鸡、粉蒸肉、参参不息酸梅汤两份、山楂汤圆，外加赠送的爽口黄瓜，凑个六六大顺。小哥哥温馨提示，粉蒸肉要等待45分钟。我说，没事，我们可以边吃边等待，粉蒸肉是计划带走的。

时间还早，点好单后，我们决定附近走走，小哥哥详细询问我们想几点吃，还说要等我们人到了才开始做。

11:15，我们如约来到餐馆，和一个小时前不同的是，如今已有好几家人等待就餐了。我们预订的拥挤的小房间，总共有4张桌子，另三张已坐满。待我们坐上吉利的六号桌，服务首先端上大盘装着的来凤鱼，热情地喊着:“吃了聂发财，财运滚滚来。”

话说这来凤鱼，确实很有颜值，除了传统来来凤鱼，还配上面块和像金元宝的土豆泥，打卡拍照很出片。最重要的是，味道才是第一位的。只见一口来凤鱼下肚，麻辣鲜香，瞬间觉得人生美好起来。一边吃鱼，一边吃土豆泥或吸够了汁水的面块，幸福感爆棚。听人介绍，这鱼还有更多吃法呢，除了传统的来凤鱼，还可加肥肠和鸡爪，听说这鸡爪也是耙叽叽的，一泯脱骨，想必又是另一种滋味。只是这是额外加的，我们没有加。

吃腻了来凤鱼，来份山楂冰汤圆，白红相间，很有颜值。汤圆冰冰凉凉，山楂酸酸甜甜，太开胃了。

老板大概是太怕顾客吃腻了下次不会再来，除了山楂冰汤圆，参参不息酸梅汤也是最佳解腻单品。和传统酸梅汤不同，这里的酸梅汤是加了人生的，除了酸甜味，还带了一份人参的微苦。

有趣的是，这筷子也大有创意，上面写着:吃过聂发财来凤鱼的人，88%都会发财。

口水鸡和粉蒸肉陆续上桌。粉蒸肉很粑，肉上裹了小米营养价值更高，配菜红薯很甜。

四处看看墙上张贴的文字，读读聂发财来凤鱼的故事:

进城前，想了很多发财的路：买2元彩票中了1000万；岳父是亿万富翁只有一个女儿；替带头大哥挡刀上了位。
现在才知道是电视剧看多了。
专心做鱼，讨口饭吃。

牢记师父的话：
小店开在巷子里，
唯一活路，把鱼做好

想发财，是每位小镇青年进城最朴素的愿望。取名聂发财，是把心底话说出来：真的想发财。
学中文的聂发财，7年前弃笔搞餐饮，做过三个项目都没成。这家来凤鱼店，是第四个项目。
与来凤鱼结缘，源自挚友推荐，才晓得盘子大得夸张的来凤鱼大有来头。
来凤鱼发源于清康熙年间的重庆来风驿。兴盛于1990年，历经三代传承，是重庆市非物遗产，也是重庆江湖菜的“头牌为寻找最好的味道，吃遍大大小小有点名头的来凤鱼店。最多时一天吃5家，直到“望鱼就伤”。
为学到最好的手艺，聂发财向来凤鱼第三代非遗传人学习，传承了师父从1990年开始的来风鱼手艺和味道。师父说，一盘鱼好吃，除了手艺，关键要有好食材。
为找到好鱼产地，跑到重庆最大鱼市场打听。选用自然水域养殖的深水库花鲢鱼。鱼好，鱼味才好。
为满足重庆人对味道挑剔，不怕工序麻烦和成本提高，通过手工炼制红油，不向二次老油低头，坚决用一次性好油。油好，鱼味道好，聂发财已年满40，理解一生谋一事不易。
从今天开始，专心做鱼，在解放碑大同巷里讨口饭吃。
闲话少说，开心吃鱼，一起发财。
上鱼!

文/何婉仪

2024.7.7