味觉也是有记忆的。一到春天，味觉就告诉自己，又可以吃到清甜的荠菜了。
我认识野菜，就是从认识荠菜开始的。小时候，每到春天，妈妈就带着我到麦地里挖荠菜。我所认识的野菜名字，也大多是在麦地里认识的。妈妈认识每一种草木的名字。麦地里的野菜她都认识。每遇见一种新的野菜，她总是不厌其烦的教我记住它的名字，它的叶片形状。
“ 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花 ”。荠菜是春风最早唤醒的野菜。春天的麦地里有很多种野菜。如荠菜，苗条菜，藄藄牙，米蒿，辣菜等。我们最爱吃的就是荠菜和面条菜了。荠菜是春天最先变绿的野菜，它的叶片边缘有明显的锯齿状，表面有一层细小的绒毛。嫩荠菜是翠绿色的。如玉一般的翠色，洗干净摆在盘里，就会让人垂涎三尺。
要想挖到嫩荠菜，一般都到麦苗根部来找。尤其是麦地浇过水后的麦苗根部，通常可以挖到又嫩又大的荠菜。妈妈把挖到的荠菜洗干净，有时只是摆一碟黄豆酱，荠菜蘸酱卷煎饼吃。有时把荠菜切成手指肚大小，煎一盘鸡蛋，让我们卷煎饼吃。最奢侈的吃法莫过于去集上割一点肉，和荠菜剁在一起，包荠菜肉水饺吃。那时只有过年过节才吃顿水饺啊！所以可以想象水饺出锅后，我们一家人除了妈妈慢慢的吃，其实是怕我们不够吃，故意吃的很慢。甚至让干脆等爸爸，哥哥和我先吃饱，然后她再吃。
我和哥哥那时小，根本不知道这些问题。总是把自己吃的肚子滚圆滚圆的。荠菜的春天特有的清甜的味道，和着猪肉的香，总让我和哥哥念念不忘。以至于接下来几天都赶紧挎个篮子去挖菜，想让妈妈再包一顿水饺打牙祭。可是家里的日子容不得我们经常吃肉的。于是这个荠菜肉水饺就有可能是一年一次的绝响了。
后来随着大家生活水平的提高，荠菜水饺不再是奢望了。但人们渐渐忙碌起来，却又没有多少时间去挖荠菜了。再后来大棚有专门种荠菜的。所以什么时候都可以吃到荠菜了。但大棚里的荠菜，总感觉不如露天下的麦地里的荠菜味道纯正浓厚。也许是心里问题吧？
今年的荠菜还没吃到呢。一阵春风拂过，空气里送来荠菜的香甜。我朝老公说了句想吃荠菜了。谁知道不一会，他就下楼给我买来了。于是，荠菜水饺又成了我们的午饭。老公调的馅更是别有一番鲜美滋味。老公现在是更宠我了，只要我想吃的东西，他都会给我买回来。
《诗经·邶风·谷风》说：“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如弟。”杜甫曾经靠“墙阴老春荠”度过了漫长、艰难的岁月。是荠菜，给了我们中国人春天无限的温暖与柔情。是荠菜，让我们感知着光阴的脚步，传唱着岁月的馈赠。
