天下美食，人间美味，湖南长沙臭豆腐，毛主席亲笔题词的臭豆腐，湖南省委招待外宾的金牌小吃，毛主席最爱吃的臭豆腐，去过长沙的朋友都知道，到长沙不吃长沙臭豆腐等于白来，现在你不用去长沙就能吃到正宗的长沙臭豆腐，我们的臭豆腐有长沙空运儿来，不好吃不要钱。
相传臭豆腐的由来完全是一个巧合，在很久以前的长沙，有人把做的酱腌豆腐干遗忘了，等再去看的时候，发现卤水和酱干都已发黑，臭不可闻。他试着用油炸着吃，瞬间变得焦香可口，随即将在这种美食推广开来。臭豆腐当属"黑色经典"最出名最正宗，CCTV都曾专题报道过！
臭豆腐是墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
臭豆腐不仅好吃，还有一定的营养价值和药用价值。古医书中的记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气，常食者能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐不仅好吃，还有一定的营养价值和药用价值。古医书中的记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气，常食者能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快，故有尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉滋味之美名
