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肚子最饿时，我脑子里最先出现的总是蛋炒饭，屡次不改。
蛋炒饭为什么会是我解饿第一选？这个问题我也费劲心思去考量过。现在家里啥时候都会备点吃的，水果、牛奶不用说，天天都有。面包、饼干也是常备之物。
但我饿了，就想来一碗炒饭。就像小时候放学回家，第一时间会搬个小凳子，取下挂在天花板挂钩下面的篮子察看，那是专门装剩饭的篮子。一看里面有剩饭，不管三七二十一，装上一碗，然后再去碗柜里看看有没有剩菜。
幸好有剩菜时（一般也是梅干菜或酱），夹一些梅干菜和酱拌在饭里。剩饭马上变得有滋有味，一碗饭不一会儿就干完了。如果没有这些剩菜，一般酱油拌一点也是能吃半碗饭的。
现在回家，虽然很少有那么饿的时候，但偶尔饿得慌时，我还是会第一时间找剩饭。
看冰箱里还有剩饭，心里先是一喜。然后马上起锅，再从冰箱里物色食材。有虾仁更好，没有的话火腿肠或午餐肉也行。有洋葱最好，如果有豌豆，玉米粒也可以，反正就地取材，随你所好。当然鸡蛋必需有。
准备好配菜，除鸡蛋外，其他的全部切成丁备用。等锅烧热后，先下少量的油，把火腿肠、洋葱丁倒入锅中，炒至微黄后加入虾仁和豌豆（最好事先焯水至八分熟）再翻炒几下，装起。
另起油锅，注意：这个油必须是猪油，用猪油炒出来的饭更香。待油热得冒烟时，倒入隔夜饭，炒至米粒在锅中跳跃，这时加盐、生抽，会吃辣的放点辣椒，然后倒入前面炒好的配菜，最后才打蛋进去。蛋不能事先打好，要整个下，再以锅铲搞之，达到蛋包饭的效果。给蛋白包住的呈银，蛋黄粘着的呈金。如果你事先打好蛋，就达不到这种效果了。
关火后撒点干菜，有葱花最好，颜色会漂亮点，翻炒几下即可出锅。
这一碗下去，幸福感爆了！
