茶话（二）

照片：        茶与茶具。

时间：        多年。

地点：        多地。

拍摄：        Life（潇洒人生）。

文字：        Life（潇洒人生）。

参考：        一切资料。

        蒲谷的水是从山上流下来的泉水，没有污染，清甜可口。取水烧茶的水是从特定的地方取来的，不是人们随便就可以洗手，洗脚，洗东西的溪水。烧茶的泉水富含矿物质，就是不烧开了就喝，不但感觉是清凉清凉的，而且还是甘甜甘甜的。用这种水烧开泡的茶，除了能够尝到茶叶本身的味道，还有这泉水的质量，是一种非常好的享受。喝茶，除了茶叶的讲究外，水是很重要的。水质不好，泡出来的茶，喝下去后的感觉就会打折扣。山泉水泡出来的茶，喝下去感觉很美。山泉水做的饭，吃起来也特别的香，特别的甜。李师傅对陈志强介绍了这些说：“这就是为什么人们大老远都愿意跑来这里喝茶的原因。喝茶，除了茶叶的品种，水的质量，还有一样也很重要，那就是‘火’”。陈志强不解了“火？”火不是很简单吗，特别是现在，用的是燃气灶，把开关轻轻一扭，火就出来了，把水烧开这还不是很容易的事吗。周刚见陈志强满脸的狐疑就说：“喝茶，不管你讲究不讲究，这个水泡出来的茶，不用喝，看看就知道水温如何，什么样的水温会有什么样的感觉，喝下去的口感会是怎样的，都会知道。让顺良兄说说你听吧。”

        《茶疏》：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”

        廖顺良说：“以前我们来这喝茶，不但自己带茶具，而且还带炉子。”陈志强又不解了“炉”的一声？自己带炉，带的什么炉。廖顺良说：“开始的时候，我们带的是煤油炉，由于煤油炉的气味大，影响大家在这里喝茶的气氛，同时也影响我们自己，我们改用了酒精炉。后来，经理让服务员告诉我们，这里是山林，防火要求高，我们不能再自己带炉来。从此，我们就没有再带炉来了，所以，你看不见我们自己烧水泡茶。”陈志强“哦”了一声。廖顺良继续说：“我们为什么要自己带炉呢？因为水的温度不同，泡出来的茶的感觉及人体对茶的适应也不同。长期以来，我们喝茶都有一个共同的感觉，水在烧到冒大泡的时候，这时的水泡茶，口感特别的嫩滑，而且也很甘甜。但是，这样温度的水泡出来的茶，不适合年纪大，体弱和寒性体质的人喝。“陈志强想不到这茶温还有这样的讲究。

        浪爪拏舟雪溅空，十年胸际著慈风。如今堂上时相见，分付饮茶谈笑中。

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