十五年前，我以刘基研究为题做博士论文，建立以文学史的承传为纵向坐标、以地域文学（浙东、吴中、江西、闽、粤等）的比较为横向坐标的讨论框架，并由此悟及业余从事的地域文化研究如何突破地域桎梏的办法，又牢记着导师黄天骥教授微观切入见出宏观的教导，得一因缘，遂尝试从饮食文化角度切入探讨岭南文化发展的曲折历程，先写了一本古代部分的《岭南饕餮：广东饮膳九章》，后又利用大量的旧期刊等的第一手资料，写了一本民国时期的《民国味道：岭南饮食的黄金时代》；两本书都是先期在南方都市报以专栏的形式刊布。而在搜集民国饮食文献的同时，因为衣与食的紧密相关度，发现了大量第一手的民国服饰文化资料。同时也发现，中国服饰文化研究，古代部分在沈从文先生筚路蓝缕的启导下，已经很是深入了，近现代部分则还相对薄弱，因而生出撰述之意，也试图藉此窥探寻民国的服饰文化与社会政治的关系。这一想法，得到南方都市报副刊部戴新伟君、刘炜茗君和侯虹斌女史的支持，又慷慨提供了第三个专栏——民国衣冠；本书就是专栏文章的结集，因此，首先应该感谢的当然就是他们三位了。
在写专栏时，侯虹斌女史反复告诫要通俗流畅，当时沉湎于学术追求而自觉不够，在校对书稿过程中，才深深感到有负侯女史的苦心。究其原因，主要还是学术驾驭能力不足，汲汲于彼，致有损行文——我的行文原本还是流畅的，毕竟从二OOO开始，写了好多年的时尚文化专栏。当然，与侯女史相比，那还差得远，故她的教导是要铭记不忘的。在此，也希望得到读者的宽宥，同时努力在下一个专题，或者下一个专栏——岭外风月——中，能有大的改观，以为回报。
这也是我在南方日报出版社出版的第四本书了，贵社对我，真可谓有“栽培之恩”。尤其是谭庭浩、周山丹两位副社长，每一本书，从书名到篇名，从编排设计到章节分配，从章隔语撰写到行文的流畅与否，他们都“锱铢必较，耳提面命”，较之仓促间的专栏文字，确实增色不少。我努力以一本写得比一本好作为回报，他们则以一本比一本出得好作为奖赏；如此美妙之事，能不令人感激！前两本书，周山丹副社长亲任责任编辑，后来史成雷兄继任责任编辑，成雷兄民国史研究重镇南京大学历史系民国史方向研究生毕业，好学深思，为人诚笃，教我发多；出书而遇如此好的社长与责编，幸何如之。
二O一四年十月一日
