“减肥”这个亘古不变的话题，永远是说不完说不尽。但是人们对于减肥有很多误解。以为节食可以减肥，结果越来越肥；以为运动可以减肥，结果没坚持几天。所以，最终结果就是减肥太难了。

湖北一个26岁女子，为了追求所谓的苗条，用绷带把自己捆住3年，除了洗澡之外，每天都把自己绑的和粽子一样。绑了3年瘦了40斤。最终结果是给自己的身体器官造成了巨大影响。

对于减肥五花八门的招数是说不完的。就像《林清玄散文集》里面说的：“打开电视或打开报纸，几乎每天都会看到许多补药的广告，教我们怎样变强、怎样变勇，怎样过了四十岁还像一尾活龙。令人疑惑的是，在这些广告旁边，有差不多一样多的广告，在教我们减肥，教我们如何消除过剩的营养，如何减去过多的脂肪，如何到了四十岁还像是一个高中同学。无疑地，这是个混乱的时代。”

试想：如果我们知道科学减肥，就不会想那种古里古怪的招数了。而今谢佳妤整理了她奶奶李瑞芬的遗稿，完成了一部著作《好好吃饭能变瘦》。这对于想减肥的朋友来说，绝对是一大非常好的福利。

谢佳妤在奶奶遗稿的基础上，利用年轻话的语言讲述了饮食与健康的关系，说明了各种常见的营养素的作用和正确进行食物搭配的方法，有助于读者学会科学选择食物、理性对待食物、养成均衡饮食、合理膳食的习惯。从而摆脱肥胖，远离焦虑。

01 神奇的减肥法：补钙

人们晚上睡到半夜腿抽筋了、睡梦中牙齿咬得嘎嘣响、或者腿有时候疼了，这些都是缺钙的表现。

那么如何既能补钙，又让我们吃不胖，还能达到减肥的效果呢？

我们先来说说钙在人体的作用：可以长高、可以坚固牙齿、可以预防骨质疏松......但是还有一个重要的作用，是很少有人知道的——钙是脂肪的克星，能促进脂肪的分解。

据科学研究发现，足量的钙离子不仅可以激活脂肪酶，还能够促进吸收食物中的脂肪酸和胆固醇，阻断肠道脂肪吸收；同时它还能抑制脂肪细胞中51%的脂肪合成酶的活性。

作为参与人体整个代谢过程中的重要宏量元素，随着体内钙的增加，脂肪分解能力可以增强3.4~5.2倍；也能加速体内棕色脂肪的燃烧，避免脂肪堆积。

充足的钙质可以让我们的骨骼更强壮；它还可以帮助我们保持肌肉的强健，让我们在减脂的同时，还能维持优美的体型。由此可见，补钙对于减肥是至关重要的。

看完了钙的隐藏功能后，你是不是有种立马想补钙的冲动。别急，如今补钙的种类是各式各样，五花八门。钙虽然重要，也不能乱补。如果钙补过量，会引起身体不适。

我们经常听到这样一句话：“是药三分毒。”所以，任何的药补都不如食补。由于中国的传统膳食都是以植物性食物为主，所以造成了中国人普遍比较缺钙的情况。

尤其对于节食减肥的人来说，缺钙现象更加普遍，而且减肥速度越快，身体中钙流失的隐患越大。

要解决这一情况，就在我们的一日三餐中：

1）奶和奶制品是钙的天然储存库，含量高，吸收率好。

2）豆类和豆制品也是钙的好的来源。

3）连骨吃的小鱼、小虾以及坚果类钙含量也是相当不错的。

对于不习惯喝牛奶，也不爱吃豆制品的人来说，面对那些五花八门的钙产品，要遵循下面俩个原则：

1）少量多饮

2）建议在餐后1小时或睡前补

我们时不时的会听到：“晒晒太阳补补钙。”其实，不是晒太阳补钙，是晒太阳增加皮肤中维生素D的转化，而维生素D是促进钙在人体里快速吸收的重要因素。所以我们在补钙的同时也要吃一些含有维生素D的食物。

02 减肥不等于减重

恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命。”

如果把人体比作是一座房子，那么蛋白质就是建筑这座房子的材料。作为人体必需的三大产能营养素之一，身体的每个细胞和重要组成部分都少不了蛋白质的参与。

人体蛋白质摄入量不足，会引发严重的后果。比如：儿童会出现发育迟缓、身材矮小、体重不增、皮下脂肪减少或消失等；成人最直接的后果就是体重减轻、皮肤松弛、特别容易长皱纹。另外，还可能会出现骨质疏松、易疲劳、免疫力底下等症状，严重时还会引起水肿和肠胃疾病。

而补充蛋白质和减肥并不冲突，相反，蛋白质还是一个名副其实的减脂小能手，可以帮助消除水肿、增加饱腹感、促进肌肉生长、帮助脂肪燃烧，最重要的是还可以避免减肥成功后的体重反弹。

我们常吃的谷类、豆类、菌类、坚果等，是植物蛋白的主要来源。动物蛋白的主要存在于肉类、蛋类和奶类中。

如何正确的补充蛋白质呢？

最佳搭配组合：谷物+肉类+豆类（或蛋类）

而根据李瑞芬奶奶提出膳食安排“三原则”进行，不仅能尽量保证各类食物中蛋白质充分发挥互补作用，还能提高食物的营养价值，既健康又不发胖。

1 膳食中的种类越多越好

2 摄取食物的种属越远越好

3　不同种类食物的进食时间越近越好

要想保持身材好的同时还能拥有好气色，膳食中一定要有荤有素、粗细搭配、粮菜兼食、粮豆混合，让食物百花齐放，生活才能充满七彩阳光。

03 听话照做，想不瘦都难

“减肥”这个词并不是超重人的专利，现在很多人为了骨感美，都在减肥。

而李奶奶在80多岁时把减肥时期的膳食调理方法概括成了一句顺口溜：“营养你的心，苗条你的身，管住你的嘴，摆动你的腿”。

预防和治疗肥胖的根本方法不是节食，而是纠正身体里能量出入的不平衡，减少体脂的储存，减轻体重，从而降低慢性病的发病概率。

我们常说：三月不减肥，四月徒伤悲；四月不减肥，五月徒伤悲......又到了夏季露肉的季节了，所以你减肥成功了吗？如果你正在减，或者准备减，那么不妨试试下面这几个步骤吧。

1）减少每日摄入的总热量

2）减少额外加餐

3）减少诱惑

4）食物多样化

5）吃混合食物

胖，不是一天两天胖起来的；瘦，也不是一蹴而就的事情。

食疗减肥与药物减肥和手术相比，过程虽然慢一些，但是是最安全的、也是最没有副作用而且最不容易反弹的。

保证饮食减肥成功的关键就在与持之以恒。所以千万不要放弃。

写在最后

我们经常会听到说：“世上没有丑女人，只有懒女人。”

也有人说：“减肥是个时尚的话题，你正在追赶潮流，你是个懂得时尚的人。”

当你听到这些是什么感受呢？是觉得很对呢？还是觉得在那乱说呢？不管你觉得如何。当你看完《好好吃饭能变瘦》这本书后，你就会觉得：原来减肥并没有想象的那么难。只要合理用餐，补充各种能量，就可以远离肥胖烦恼，摆脱身材焦虑。

就像作者说的：“减肥没有捷径，建立科学、合理的膳食结构才是维持完美身材的最佳途径，还没有任何副作用。”