塞外张家口坝上盛产莜麦，莜麦加工成莜面是坝上人每天餐桌上不可缺少的主食。据说吃莜面要三熟，炒熟，泼熟，蒸熟，它富含钙，磷，铁，核黄素等多种人体所需的矿物质和营养、药物成份，可预防糖尿病，冠心病，动脉硬化，高血压等多种疾病，是一种不断被认可的养生保健品。莜面属于粗粮中的粗粮，口感不好，坝上人发挥聪明才智发明了许多作法，有莜面窝窝，莜面魚魚，莜面饺子，莜面炖炖，莜面擦擦等等。
莜面窝窝
搓窝窝
莜面鱼鱼
搓鱼鱼
莜面饺子
捏饺饺
莜面炖炖
放上各种菜
卷炖炖
磨擦擦
还有很多很多，从这些做法上不得不佩服舌尖上的中国！
玻璃饺子
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我家最爱吃的
我小时候的最爱
坝上人还把莜面做成了艺术品
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诱人的沾汁
为了宣传坝上推广莜麦，每年在张家口尚义县举办搓莜面比赛，今年已经是第三届了，2018.8.13日我随摄影爱好者来到比赛现场参观，见到了中央7台，凤凰卫视台的记者
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莜麦生长在高寒地区，从播种到收获不用浇水不用施肥，靠天吃饭，是大自然赐予坝上人的一种有机食物，真可谓一方水土养一方人！
庆丰收
喜洋洋
