绿壳蛋鸡具有很高的营养价值而被受人们的欢迎和亲睐，关于绿壳鸡蛋的营养价值问题，有关专家特定做了对比实验，使用普通的白壳鸡蛋与绿壳鸡蛋进行对比实验，结果分析得出，与普通白壳鸡蛋相比,绿壳鸡蛋所富含的微量元素 以及人体，体内所需的各种营养物质十分丰富,是普通鸡蛋的几倍甚至几十倍,不仅可以提高人们的免疫力,防治多种疾病,而且还可以起到延缓衰老的作用,这就是绿壳鸡蛋之所以深受广大消费者的信赖和喜欢的原因之一。
由于黑乌骨鸡是放养的，所以所产的绿壳鸡蛋都是纯天然，它们每天都是在山间树林里进行奔跑，而山林间会有丰富的事物资源，比如说虫子、蚂蚱、蚂蚁、嫩草、绿叶等等，这些都是土鸡的事物，它们通过自由觅食的方式来满足每天的对物质的需求，正是因为如此，黑乌骨鸡所产的绿壳鸡蛋营养物质才能么丰富。
专家们在对绿壳鸡蛋进行鉴定的时候发现，绿壳鸡蛋蛋黄较大且颜色为橘黄色,蛋清较稠,而蛋不仅细嫩且十分浓厚,极 易被人们的身体所消化和吸收,它富含大量的微量元素碘、硒、锌、氨基酸等,含量远远超过普通鸡蛋中所含的比例。而 且富含有大量维生 素A、B 、E以及卵磷脂,营养价值极高,得到了权威调查和认证。
绿壳鸡蛋的维生素、微量元素以及氨基酸含量比较高,但是人们所厌恶的胆固醇以及脂肪含量却比较低,符合人们需求,极大地适应了绿色鸡蛋的市场发展要求,是消费者极为理想的纯天然保健食品。由于它胆固醇和脂肪含量低的原因，对于现在对审美极高要求的人们来说无疑不是最好的选择，因为胆固醇以及脂肪含量如果过高,可以导致人们体重增加,这对于追求身材苗条的人来说,唯恐避之不及。但是绿壳鸡蛋的胆固醇含量以及脂肪的含量明显小于普通褐壳以及白壳鸡蛋,得到了爱美人士的普遍喜欢。
同时儿童正常摄入绿壳鸡蛋后，将会提高儿童体内锌的含量，都知道锌元素是儿童生长骨骼发育过程中必不可少的元素，如果儿童在生长过程中由于锌的缺失，从而会导致儿童出现厌食、生长缓慢、甚至会出现免疫力下降等现象。对于中老年人来说，正确的摄入绿壳鸡蛋还可以预防甲状腺肿瘤、心脑血管疾病等发生延迟衰老，同时还可以预防高血脂、高血压、冠心病等。对于孕妇来说适当摄人绿壳鸡蛋,可以有效减少和降低胎儿出现畸形和发育不良的几率。
