昨天又网购了一些魔芋粉，几天不吃魔芋豆腐就感觉少点啥。
以前也在菜市场买过，但总感觉口味不纯正，没有魔芋的味道，自从在万能宝发现一家的魔芋精粉不错之后，家里就一直没再断过。
记得小时候在老家，几乎家家户户都会种魔芋的。魔芋的生长周期比较长，每年12月份的时候，等所有的叶子都枯萎了，天气还没有正式进入寒冻，就是挖魔芋的好时节。挖回来的新鲜魔芋有点像地瓜的形状，不过外皮更为粗糙，需要仔细地清洗干净外皮。磨浆粉的时候一定要带上皮手套，因为魔芋里面含有大量草酸钙结晶，对皮肤和黏膜都有很强的刺激性，如果不小心沾到手上会引起过敏反应，比刮山药时沾到手上还要痒。最后还要用大量的碱面或者草木灰，才能将魔芋浆粉变成好吃的魔芋豆腐。
不过现在不用这么麻烦了，有了专门加工魔芋精粉的厂子。用魔芋精粉制作魔芋豆腐变得更简单更好操作了。
一般购买魔芋精粉的时候商家都会自带配比好的碱面，方法很简单:
先把一袋50克的魔芋精粉缓缓倒入60度的热水中，一边搅拌一边加入魔芋精粉，顺着一个方向搅拌中途不要换方向。等魔芋精粉充分膨胀后再加入碱水快速搅拌均匀，放置半个小时彻底定型后，这个时候的魔芋还是软踏踏的就可以切块开始用水煮了，也可以上锅蒸。魔芋越煮越劲道，煮熟后的魔芋捞起来放到装有凉水的盆子里，吃的时候拿出一块儿切成片儿再用开水煮一会儿，这是为了把其中的碱水散发出来，然后再用泡椒、葱姜蒜配上五花肉爆炒，一盘香喷喷的魔芋炒肉就做好了。充分吸收了了辣椒和肉的香味，看起来像极了大肥肉的魔芋片比肉更好吃，不腻又劲道。也可以拿来吃火锅煮汤菜用，都非常好。
说起来魔芋已经有上千年的历史了，不但历史悠久而且吃魔芋还有很多好处呢。
首先对于需要减肥瘦身的男士女士们来说，魔芋的热量低而且吃过之后极容易有饱腹感，所以这应该是减肥时最物美价廉的好东西了。
其次魔芋里面还含有葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇的功效。好处还有不少呢，还有降血糖、排便通便的功效。好处虽多，但也不是人人都可以吃的哦，比如有皮疹和伤寒感冒的患者就不可以实用。
说了这么多，想知道它为什么叫魔芋吗？相传在古代的时候，魔芋生长在大山里，被附近的村民挖来磨成浆粉再放入适量草木灰后，就会煮成像块状一样的食物了。让人们感到惊讶的事情是一颗果实就可以煮成一大锅来，竟然可以供10来个人充饥，在闹饥荒的年代，这种果实被人们看作是施了魔法一样得神奇，后来就被称之为魔芋了。
一会儿就去煮魔芋豆腐啦，晚上吃更有助于减肥哦！
