食盐不仅是重要的调味品，还是维持生命活动的重要参与者。食盐的重要组成成分——钠具有调节细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液的酸碱平衡、维持正常血压以及参与身体能量代谢等重要功能。出汗多的高温作业和重体力劳动者、反复呕吐或腹泻的胃肠道疾病患者常常都有低钠血症的风险，要注意补钠。但是，过量的钠或者食盐的摄入会增加高血压、心血管疾病和肿瘤发生的危险性，例如盐吃得多的人更容易得胃癌和脑卒中。
还要提醒的是，酱菜和腌制食物不仅含高钠（盐），还含有较高浓度的亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌、致畸的危险因素。正因为盐与我们的健康密切相关，吃得太多或太少都不好。
2016中国居民膳食宝塔标准，每人每天6克盐。
