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提到荠菜，你会想到什么呢?绿油油的叶子，白白的根，还有用荠菜包成的饺子?挖荠菜一般都是在春天。大冬天的，能不能挖到荠菜呢？每年春节回老家，我都要到菜地里去挖荠菜。
拿着锄头小铲子，提着小桶，我们一家来到了菜地里。菜地里光秃秃的，只能看到一些被冻蔫的菠菜叶子。要想发现荠菜也不是一件困难的事。弯下腰，仔细在菜地里观察，会发现在田埂上有一簇一簇的褐色叶片。用手将叶片上的浮尘抹去。如果叶片是锯齿状的。偶尔会发现一些没有开放的小白花。那差不多就是荠菜了。抡起斧头使劲的刨下去，会创起一大块土块，用铲子把土块儿拍碎，就会发现许多白色的根。荠菜有一个比较肥大的主根。这时候拿起来闻一闻，会有一股清香的味道。
老公负责刨土块，康康负责把土块拍碎，那我就把荠菜一一收放到小桶里。如果荠菜上还带着前一年的茎，那这种荠菜的根木质化程度比较高，硬硬的不好吃。最好的荠菜要在菠菜地里寻找。菠菜地里的荠菜叶子还有些绿色，根肥肥的。
挖来的荠菜用清水洗净，撒上少许的盐和面粉，用油一炸，别提有多好吃了。
