每年春天到来的时候，我总馋香椿。香椿真的好香啊！在春天和煦的阳光里，从树上采摘一把香椿芽，置于竹篮内，它是多么新鲜哪！沾着露珠，饱含阳光，那幽幽的香味儿，从空中穿越而来，直入鼻孔，让人忍不住长嗅不止。
母亲看我那么喜欢香椿，托人从别处搞来一株香椿苗，栽在了院子靠墙的位置。每年春天一到，香椿刚生发出新芽，很嫩很嫩的时候，母亲就亲自采摘下许多，自己舍不得尝鲜，打电话给我和姐姐，让我们来取香椿。
取回来的香椿，我把它拿出一部分，剩下的用塑料袋装起来，放冰箱里慢慢吃。我把淘洗过的香椿芽切碎，打入一个鸡蛋，用油煎了，可以做成金黄香脆的香椿煎饼，真的太好吃了！还有一种做法是把生的香椿芽切碎，放上花椒粉，辣椒粉，盐，用热油泼了，那种经高温爆出的香味儿，一下子就出来了，直入鼻腔，钻入心底，因食物带来的幸福感爆棚！用暄软的热馒头夹上这样烹调后的香椿菜，我一口气可以吃两个，真的是越吃越上瘾，怎么也吃不够啊，一不小心就吃撑了！
如今，母亲已去世好几个年头了。每年春天一到，我就会想起母亲，想起她院里的那棵香椿树，我的鼻子不由发酸，眼眶微微润湿了。
香椿鸡蛋饼
