春天的风，吹不了几阵，就吹出来了香椿芽。
紫红紫红的嫩芽，叶面上还带着一些粉粉的小颗粒，好像是保护着娇嫩芽儿的小卫士。香椿芽绒绒的，像是刚睡醒的小娃娃，迷迷糊糊的揉着眼睛，努力想要多了解一点这个新鲜的世界。
香椿芽，满满的一股子香椿味儿。
怎么形容那个味道呢？
没办法形容，就是一股子香椿味儿。你吃了就知道了。
四指长的香椿芽，就被人们热火朝天地掰下来入席了。其实也不能完全说热火朝天，因为总有许多人是不爱吃香椿芽的，比如我。
小时候，我拒绝吃有强烈特殊气味的蔬菜。香菜，芹菜，蒜，香椿芽，这些都不吃。
现在自己学习了做饭，体会到每一种食材，都有属于它自己的一番滋味，那才是它。渐渐，我也接受了一些特殊味道的东西。
香椿芽，我也尝试过。一种是香椿炒鸡蛋，一种是凉拌香椿芽。
香椿炒鸡蛋，是要把香椿切碎成沫沫，拌进鸡蛋液里面去炒。凉拌香椿芽，要用滚水烫过紫红的香椿芽，让它的颜色变为翠绿翠绿的；而且一定要用芝麻油去拌。加了香油，你会发现，那一股子香椿味儿遇见了芝麻油，生发出一种新的味道来，一种属于春天的特殊气味儿。
小时候不爱吃香椿芽，常常觉得它是自带臭味儿的，并且又不能跟肉在一起做，就是个叶子，没什么可吃的。可是随着年龄渐长，逐渐接纳了许多东西。接纳新东西，并不是摒弃自己原来的想法，是一种新的尝试，是客观地去感受一种新的东西。
大学时听同学说起她妈妈做香椿的方法，让我觉得很新奇。春天吃香椿芽的季节，那位阿姨采摘许多香椿叶，然后用开水轻轻焯过，捞出来在冷水里快速地过一遍。过冷水，是为了让香椿叶保持好的色泽。然后，把香椿叶子晾干。这样，做成了干菜的香椿，就方便保存了。
同学说，过年时候，她妈妈会拿出来珍藏的香椿叶，碾碎拌在凉菜中，香椿特有的气息依然浓郁，在冬天里给人一种熟悉的感觉，并且带来对春天的期望。
阿姨的做法，我没有见过也没有尝试过，不确定是否可以很好地保留香椿的味道。到这种制作的方法，让我想起来我们这儿夏天吃的一种调味菜，十香菜。
一种叶子有些像薄荷丛生草本植物，大多长在阴凉湿润的地方。这种菜菜，切碎沫沫，跟蒜汁拌在一起做成浇汁，拌面做凉菜都可以。味道有些凉凉的，夏天吃了会消暑。十香菜采摘下来，晒干，可以存放到冬天吃。又脆又干的十香菜，稍微用力就可以揉得粉碎，当做香料用。
许多食材，都有很强的季节性。虽然过了季节，市场上也可以买到这种东西，可是味道却不再是最好的时候，甚至不再是它本真应有的样子。
我们生活之中也是如此，要把握时机。也许这并不像吃应季的蔬菜那样简单，但至少，希望时机来时，我们能够不犹豫不徘徊，大步地走上前去。
