灵水菜脯，
厝边巷弄的古早味，
最弥久的味觉故事。
闽南人的美食
大都承载着儿时的记忆
时间流逝
记忆却愈久弥新
久而久之
便念念不忘
不断追寻
为的就是那一口
熟悉的家乡味
……
灵水菜脯其名
在老一辈人耳中流传已久
菜脯有“赛人参”之称
而灵水菜脯始于明代
迄今已有400余年
取灵水古村落的半头青菜头
取灵水古村落的赤土腌制
天然日晒的传统腌制工艺
入口之后
清甜的味道在舌尖萦绕
然后是天然的微辣
携带着恰到好处的回甘
轻轻咀嚼，口感清脆，咸香回味
让人口齿留香
市面上可供选择的菜脯很多，但灵水菜脯广为流传成为地道的乡土美食是有其原由的。400年传承，400年的坚持，灵水菜脯凝聚着几十代人的记忆，承载着太多的人文情怀。
相传在明万历年间，灵水乡人吴淳夫入朝为官，回乡省亲回朝之时，家人给他带些菜脯进京。到了京城，吴淳夫觉得家乡的菜脯味道清香，品质独特，因此分送同僚，大获好评后进献皇帝，博得皇帝嘉许，钦定为免税食品。
传承至今，灵水菜脯在老一辈人中流传甚广，却在年轻一代中渐渐流失。
灵水的象征·灵水人传承
在灵水古村落中吴氏族群是最大姓氏族群，灵水菜脯的创办人吴先生就出身其中。历来，灵水古村就有将家庭对子孙立身处世、持家治业的教诲传承流传的美德，吴先生就生长于这个传承着淳朴民风的村落中。
创办灵水菜脯的理由很是简单，吴先生说：灵水菜脯从几百年前流传下来，作为灵水的地标特产，随着社会的迭代我们要创新，也要守护历史，我的初心仅是想将这一项传统手艺保留下来，保留咱厝几代人的味觉记忆。
每一罐灵水菜脯·都来自进贡朝迁的灵水
灵水一带以赤土为主，这样的土壤不适宜种粮食，但种植白萝卜、地瓜等作物确实极好不过的。
灵水的白萝卜与别地不同，菜头有1/3会露出地面，因接触阳光呈现青绿色，所以也被成为半头青。这样的白萝卜，食用起来会带些天然的辣味，口感更为丰富爽口，制成菜脯后与别地的口感自然不同。
每一罐灵水菜脯·都是传统技艺腌制而成
精选白萝卜-晾晒-腌渍-晾晒
传统的灵水菜脯制作技艺是真真正正的靠天吃饭，整个腌制的过程需要进行反复的晾晒，每一道工序都需要手作人多年的经验和眼力才能让腌制后的菜脯咸香中带有回甘。
每一罐灵水菜脯·都饱含着时间的沉淀
灵水菜脯在经过反复晾晒彻底“消水”后，才能装入陶翁，由红壤土密封至少3-4个月才能出翁。相比现代工艺的量产化、机械化生产，每一罐灵水菜脯都要在翁中静待时间流逝，才有开封时四处飘逸的香甜。
每一罐灵水菜脯·都追求与众不同的口感
正是这些繁复且极费人力的制作步骤，才使这款灵水菜脯给人如沐春风的清爽。
入口轻咬，萝卜清香在唇齿间弥漫开，越细细咀嚼，越感觉甘脆爽口，同时也不会有干渴感，反而是咸中回甘，微微的辣味与清甜相融，更是清腻解脂。
每一罐灵水菜脯·都“赛过人参”
现代药理证明，萝卜具有防慢性气管炎、消化不良、糖尿病、烫火灼伤等疗效。
所以在民间，老菜脯素有“赛人参”之称，菜脯珍藏地越久，养生功效越强。用心制作而成的灵水菜脯最大程度的保留了它的营养，具有健脾化滞，消食去积，润肠通便，清凉降热等功效，消化不良，吃上一两块，身体就舒服多了。
我们的坚持
灵水菜脯始终坚持天然日晒，传统手艺制造，在包装上我们也选择了浓浓儿时味的闽南乡情风，让你一品正宗灵水菜脯味，享受闽南地道传统美食。
无论是当零食或是菜肴辅佐，相信这款灵水菜脯都能带给你不一样的惊喜。
