对于中国人来说，饮食的味道绝不仅仅只是食物本身，还包括餐桌上特有的人情味。最好是食物本身又带着浓浓的人情味。这样看来，最能体现这双重目的的大概就是火锅了。
火锅文化在中国由来已久，火锅桌以方桌架以圆锅煮食，不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，山珍海味，河鲜时菜，百菜百味，来者不拒，均可入锅，代表“象征海纳百川、兼济天下”；火锅荤素杂揉，五味俱全，主料配料味相渗透，又体现了“中和”之美，更重要的是，火锅能最为形象直观地体现在同一口锅里烫而食之蕴涵了“平等”的深刻的含义。
《道德经》有云：“上善若水，水善利万物而不争。”、“天下柔弱,莫过于水,而攻坚胜者,莫之能胜,其无以易之。”
红岭阁火锅
火锅用汤水处理原料，表达“以柔克刚”，水虽柔弱却善滋润万物而不与万物相争，万事万物的道含有柔弱的特质，由弱变强及弱能胜强，都是客观事物变化的普遍规律。
品牌亮点一
而红岭阁更是遵循了这一点，选用“慢工出细活”的发酵型火锅底料，加入数十种中药材精心炒制再经历漫长的发酵过程，吃起来辣而不燥，回味不苦等特点，白味汤底选择丰富，遵循“平等”原则：菌汤、番茄、大骨等等满足忌食辛辣人群的胃口。
红岭阁火锅-汤底
品牌亮点二
孔子曰：“色恶不食,嗅恶不食,失任不食,不时不食”烟火味遵循这道法自然，应时应食的原则：所有食材全部选用新鲜为当季时令蔬菜，杜绝反季节蔬菜，品味当季食材本味；
红岭阁火锅-新鲜食材
品牌亮点三
与此同时，红岭阁在为食客带去美味的同时也热衷于利他等事业，遵循《道德经》中所讲：“天地不仁以万物为刍狗”的平等原则，红岭阁想把火锅中的美味带给所有的朋友，因此每天打烊后后厨所剩未使用菜品全部制成冒菜打包送给每一位都市夜归人···
红岭阁火锅-夜归人
品牌核心理念：红岭阁，以匠心做品质，以仁心做管理，以善心做回馈
