①“臭豆腐是垃圾食品？”
其实并不准确！臭豆腐属于发酵食品。在发酵的过程中，钙含量也会增高。100克臭豆腐含有700毫克的钙。且发酵的过程中，还能够生成维生素K2和维生素B12，这是豆制品本身所没有的。此外近年来有研究表明，发酵食品可增加人体肠道里的益生菌数量，有益肠道健康。臭豆腐可以吃，但是在烹制的过程中要尽量少油，并选用好油。除了臭豆腐，豆腐乳、纳豆、豆豉也是发酵食物。
②“大豆含雌激素，小男孩不能喝豆浆”
错误！黄豆并不含有真正的人体雌激素。黄豆在生长过程中产生了一种代谢产物——大豆异黄酮，被称为植物雌激素，但它并不等同于人体的雌激素。事实上，大豆异黄酮仅能发挥少量类似雌激素的作用，且相对安全。只要控制好量，男女老幼都可放心地吃豆制品。
③ “吃够豆制品，可代替吃肉”
虽然大豆的蛋白质含量高于猪肉、牛肉、羊肉，但是做成豆制品后，蛋白质含量也会降低很多。此外，人体对大豆中的铁元素吸收率较差，如果长期只吃大豆制品而不吃动物性食物，不仅人体会蛋白质不均衡，同时还会缺铁。不同人群对于豆制品和肉类的需求也不同：普通人群豆制品和肉类比例应为1：1，缺铁人群比例应为1：2，血脂高人群比例应为2：1。
④ "豆浆和鸡蛋不能一起吃"
错误！豆浆煮熟后，大豆中的胰蛋白酶抑制剂也就失效了，不会影响鸡蛋里蛋白质的消化和吸收。此外，豆浆和鸡蛋搭配，既有植物性蛋白，也有动物性蛋白，两种蛋白质互补，效果更佳。
⑤ "痛风患者不能吃豆制品"
错误！痛风患者在日常饮食中要控制嘌呤的摄入，肉类、海鲜等动物性食物嘌呤含量较高。黄豆虽然嘌呤含量较高，但是做成豆制品之后就大幅降低了，而且大豆含有大豆异黄酮，能够分解体内部分尿酸。所以，痛风和高尿酸血症患者可适量食用豆制品，但要控制总量。建议单次食用北豆腐不超过200克，南豆腐不超过200克，豆浆不超过400毫升，豆腐皮不超过100克。痛风和高尿酸血症的患者，不建议食用黄豆、黄豆芽和绿豆芽。
⑥ “只有卤水豆腐才能补钙”
错误！卤水豆腐一般指北豆腐，除了北豆腐，南豆腐也可补钙。但是，内酯豆腐、豆浆、豆腐脑含钙量低。如果想通过吃豆制品来补钙，还可以选择豆腐干、千张、油豆皮和腐竹等豆制品。
⑦ “吃豆制品会让人发胖“
错误！豆制品通常富含优质蛋白质、膳食纤维等营养成分，且脂肪含量相对较低。只要适量食用，并不会导致发胖。相反，其丰富的膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制食欲。例如，用豆腐代替部分肉类作为蛋白质来源，能减少高热量、高脂肪食物的摄入，有助于维持体重。
