我心目中的繁花（五）
上海的一条黄河路和一条进贤路，却带火了一部电视剧。黄河路和进贤路是当时八九十年代上海出了名的一条霓虹闪耀的人潮传涌的美食街。上海一般的工薪阶层和有知人士是很不愿意去那里吃饭消费的地方。一来那里的消费档次，和消费价格都高得很离谱的地方；二来那里的菜品质量以次充好，假冒伪劣鱼龙混杂的地方；三来那里的人员盘根错节，背景复杂，是坑蒙拐骗，投机倒把的谈生意，签大单的地方。其实能真正代表有上海地方特色的还是那一些老字号的饭店和菜馆，路边的点心点和小吃摊。
在《繁花》电视剧中，镜头里不断地出现出了许许多多的，都能叫得上名的上海本帮菜菜肴的菜名，它们都很真实，很正宗，也很地道。能真实地还原出那原汁原味的浓酱赤油的本帮菜菜肴的特色，也都能地道地反映出本帮菜菜肴的火候刀功的娴熟技巧的操作流程。也其实，作为一个从小生在上海，长在上海的人，尤其是在父母亲传教的影响下，是非常喜欢吃带有本帮特色的菜肴，也非常熟悉本帮菜里的那一种所持有的滋味。
在我的记忆之中，总有一种本帮菜菜肴的滋味，那怕是吃过了无数次，吃过了也就吃过了，都忘记了。也有一种本帮菜菜肴的滋味，那怕只是仅仅吃过了一次，吃过了就吃过了，却永远都会忘记不了。
据说上海人喜欢吃本帮菜里的甜，是源自于江苏苏州，无锡和常州一带人的口味。喜欢吃咸的，是源自于浙江宁波，舟山和镇海一带人的口味。喜欢吃浓油赤酱的，是源自于山东人的口味。而喜欢吃色香味俱全的，则是源自于广东人的口味。可见那一些所谓的浙菜，苏菜，鲁菜，粤菜等，都是上海这一座城市人的海纳百川的极大吸纳能力的实际再现，都是上海这一座城市人的精英荟萃的移民组合的博大情怀，也都是上海这一座城市人的融会贯通的美食基因的时代回应。
上海本帮菜的菜式琳琅满目，应有尽有。其中较为著名的，能叫得上名字的，或是能拿得上台面的就有，草头圈子、响油鳝丝、虾子海参、毛蟹年糕、油爆虾，八宝鸭、炒腰花、腌多鲜等的菜式菜肴。它们都是沪上结婚酒宴，生日聚会，朋友做东，领导请客等，备选的都离不开的派头十足的菜式菜肴。
记得我曾看过郁达夫在他的《新生日记》中所写的一段日记记事。他写道，在1927年某日晴天与王映霞女士一起吃了一盘很好吃的鱼和一盘鳝丝。饭后陪她买衣料书籍类，足足地跑了半天。从一家书铺出来，走进了一家小电影院馆正在场，就进去看了两个钟头。当年他们这一场轰轰烈烈的恋爱，与其说是“谈”出来的，或是“逛”出来的，还不如说是“吃”出来的。他们两人所吃的菜，在现在还都很时兴，很对胃口的，想想都流馋唾水了。
上海人还很喜欢吃各色各样的面。尤其是那一些苏式的红汤或白汤的爆鱼面，蹄膀面、大肉面、猪肝面、大肠面、辣肉面、面筋面、炒素面等。当然还有当季时令的花样繁多的冷面，一年四季的炒面等。
如今上海的黄河路和进贤路，早已是冷冷清清，空空荡荡的了。它少了往日的底气，它也少了往日人气。虽然这里曾经有过像宝总一样的风云人物来吃过饭的地方，那又如何呢？有一首歌唱的好；他回首时，只有云遮断了回首的道路，他要面对的只有漫长的未来。过去了的风云人物只能是过去了，美食街的菜式佳肴也是如此。留下的只能是那一些传统的，有地方特色的，滋味永远都改变不了的美食小吃了。
