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每年冬天回到老家都要吃一种野生的菜。大多数人都是春天来吃这种菜。因为春天的这种菜的叶子很新鲜，很美味。冬天它的叶子已经变干，已经变成深褐色，但是它的根部存储了很多过冬的养料，适当加工变成美味的菜肴。
这种菜到底是什么菜呢？你一定不会特别陌生，它就是荠菜。荠菜在春天可以吃它的叶子，冬天我们主要吃它的根。
荠菜有的是多年的，荠菜可以看到它已经干了的种子，它的根已经是木制的，这样荠菜的根吃起来并不美味。美味的荠菜是一年生的，根很嫩，并不是所有的荠菜根都是很大的。刨的时候要根据叶子的大小，还有叶子的颜色来辨别是否有很长的根。吃的时候只要把干的叶子摘干净，留下是比较嫩的叶子，还有根，清洗干净，裹上面糊炸一炸，就是一道美味佳肴了。
