立夏后，天气就有点夏天的感觉了，没有风的天气，就会感觉很燥热，加上空气中湿度大，很容易让人上火，感觉烦躁，为了保持良好的心情和健康的身体，在饮食方面，一定要做一些调整。
这也是茄子最好吃的季节，而且茄子是紫色蔬菜，紫色系的蔬菜，都具有更强的抗氧化作用，而且它还富含钙、磷、钾、铁等矿物质，营养价值非常高。
茄子的做法相比其他蔬菜要难一些，它没办法做到简单炒一炒就很好吃，需要一定的技巧。有时候炒的发黑，或者很油腻，都不好吃。
取出2个细茄子，洗干净后切段，然后上锅蒸，烧开水蒸8分钟即可，蒸的时候，可以往水里加一些醋，这样可以防止茄子蒸熟后颜色发黄，保持紫色。
起锅烧油，放入准备好的猪肉沫，小火炒至猪肉沫变色，再加蒜末和小米椒炒香。
最后，淋一些料酒，提前调好的料汁：一勺蚝油、1勺酱油和1勺淀粉，再加适量清水搅匀，接着倒入锅中。最后收汁出锅，一盘美味的茄子就做好了。
