奶及奶制品营养丰富，是钙和优质蛋白的良好食物来源。
奶酪是一种发酵的牛奶制品。奶酪的洋名是起司或芝士，就是英文cheese的音译。
按照与鲜奶的蛋白质计算，30g 奶酪约等于 300ml 鲜奶。它可以算是浓缩的牛奶。
“浓缩的都是精华”，同等重量的奶酪钙含量可以高达牛奶的 5-10 倍。
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有原制干酪和再制干酪及制品。
1.原制干酪
原制干酪的原料以牛奶为主，按照国标GB5421中的规定，其他食品原料不超过8%，往往非常纯净。
2.再制干酪及制品
按照当前国家规定，使用的干酪添加量只需＞15%即可，剩余的部分就是添加的配料。
它的配料比原制干酪更复杂一些，营养值会打折扣，具体在挑选时，去看它的成分表和配料表。
低钠食品的标准是120mg/100克，奶酪比这个高一点。
喝奶补充钙也是一方面，注意一下奶酪的钙，牛奶的钙含量在110mg/100g左右，奶酪会高很多。
选择脂肪含量跟蛋白质在同一个数量级的奶酪产品。
02
怎么挑选？
要挑选到高品质的奶酪，重点注意这几方面：盐、干酪含量、糖水和脂肪。
1.钙钠比，尽量大于 1 。
可以直接去看营养标签表右边一列的 NRV% ，钙的 NRV% 达到钠的 3 倍，算不错的。
2.看配料表，奶酪最好在第一位，且添加量要至少大于 50%。
3.看配料表，水或糖的添加越少越好。
4.脂肪含量怎么样，跟蛋白质比。
对奶酪来说，大体上脂肪含量跟蛋白质在同一个数量级的，就比较不错。
方向对了，就买，不符合这四点，即便宣传的噱头再多，也可能是智商税。
03
怎么避坑？
啥零食这两年特别火，那必须是奶酪棒。
1.钙钠比低的可怜
有些奶酪棒的钙钠比低，甚至钠比钙还高。
本来指望吃奶酪棒来补补钙，结果钙没补多少，盐可超标了。
过量的盐，不仅可能造成肾脏的代谢负担，还可能会阻碍钙吸收。
相当于花这么贵的钱，补的钙还不如盐多。
2.奶酪添加量太少
奶酪添加量太少，加了好多水和糖。
配料表排第一位是水、还是奶酪？是不是加了不少糖？
如果不是奶酪排第一位，那你就是冤大头了。
你可别一看价格便宜就冲动，就算便宜到 1 元 / 支，大多相当于买了一块糖水。
有可能，你买到的奶酪棒，不是你想买的奶酪棒。
